Люблю готовить блюда, в которых сразу есть и основной продукт, и гарнир. Например, запеканки, рагу, вареники, пельмени. Отличным примером такого блюда является террин. Это кушанье напоминает сразу и запеканку, и паштет, и даже колбасу. Иногда террин называют мясным хлебцем. А хозяйкам эта оригинальная закуска позволяет проявить фантазию и использовать самые разнообразные продукты. Я готовлю террин, когда остается чуть-чуть овощей, немного куриного филе или фарша и всего одно яйцо.
Для террина нужны следующие продукты:
- куриное филе или фарш — 400 г;
- овощи — 200 г;
- молоко — 100 мл;
- твердый сыр — 100 г;
- репчатый лук — 1 головка;
- куриное яйцо — 1 штука;
- приправы, соль, специи по вкусу;
- масло для смазывания формы.
Как готовится террин — пошаговый фото рецепт:
Если для приготовления блюда я использую филе, то предварительно пропускаю его через мясорубку или мелко нарезаю.
Репчатый лук чищу и мелко нарезаю. Выкладываю его к измельченному мясу. Смесь солю и добавляю приправы, перемешиваю.
Овощи размораживаю. Если попадаются очень крупные куски, то их измельчаю. Террин выглядит ярче и аппетитней, когда в него добавлены овощи разного цвета.
Смешиваю фарш и овощи. Здесь надо внимательно следить, чтобы мясо равномерно распределилось по смеси.
Сыр натираю на крупной терке. Половину добавляю к фаршу.
Яйцо взбиваю с солью и молоком.
Емкость для выпечки смазываю маслом. Французы, придумавшие блюдо, использовали для запекания прямоугольную жаропрочную форму. Но можно запекать и в любой другой.
Выкладываю смесь в форму, разравниваю и слегка утрамбовываю.
Заливаю содержимое молочно-яичной смесью.
Помещаю форму в духовой шкаф, разогретый на 190-200 градусов. Выпекаю 30 минут.
Высыпаю оставшийся сыр, стараясь равномерно распределить его по поверхности. Запекаю еще 5-7 минут до полного расплавления сыра.
Остужаю террин в форме. Нарезаю на порционные кусочки. Блюдо обладает прекрасным вкусом как в холодном, так и в горячем виде.
