Готовим это лакомство уже много лет. Раньше на кухне хозяйничала сама, а теперь участвует внук. Стоит только сказать, что сегодня мини-праздник с сырными шариками – он уже на кухне, вытаскивает специально отведенную для этих целей кастрюльку и наливает в нее масло. Мне остается только сделать тесто.
Рецепт шариков
- Творог (можно брать любой, я последнее время покупаю зернистый 1,5%) – 200 г.
- Сахар – 0,5 порции.
- Мука – 2 порции.
- Сухое молоко – 0,5 порции.
- Разрыхлитель – шепотка.
- Яйцо – 1 штука.
- Растительное масло.
Приготовление сырных шариков
Выкладываю творог в миску и слегка его перетираю. Можно протереть через сито его, чтобы разбить комочки полностью, тогда он получится мелким.
Всыпаю к нему сухое молоко. Перемешиваю до тех пор, пока молоко не станет насыщенным сочностью творога.
Добавляю яйцо, перемешаю.
Всыпаю сахар и половину муки. Вымешиваю все и добавляю немного разрыхлителя.
Остальную муку ввожу постепенно и продолжаю перемешивать.
На стол немного рассыпаю муки и ложкой понемногу выкладываю тесто горочками, их потом скатываю в шарики. Они должны получиться около 1 см в диаметре.
На плиту ставится кастрюлька с маслом. Масло необходимо наливать около 1,5-2 см. чтобы погруженные шарики покрывались жидкостью. Довожу его до кипения и постепенно с помощью ложки погружаю в него шарики. Обжаривать их необходимо на небольшом огне, чтобы они равномерно меняли цвет и успевали пропекаться внутри.
- Не стоит использовать соду в приготовлении. Как показала моя практика – тесто начинает расползаться, даже, если все остальное было сделано по рецепту.
- При жарке нужно аккуратно помещать и доставать из масла выпечку. Бросая шарики в масло – оно начинает брызгать из емкости и есть вероятность обжечься.
- По времени такая выпечка занимает считанные минуты, а радости на лице у семейства хватит на весь день. С одной порции у меня получается 45-50 сырных шариков. Подаю сырное лакомство со сметаной, шоколадом или вареньем.
