Сейчас скажу истину, с которой трудно поспорить: «Дома детям скучно, а после посещения детского сада они постоянно болеют. Но для того и бабушка, чтобы подкормить внучат после болезни. Супчик на основе крепкого куриного бульона отлично восстанавливает ослабленный детский организм, а нежные клёцки любят все.
Не удивительно, что после простуды или гриппа ребёнок капризничает. Кушать не хочет и выкидывает из супа кусочки лука или картошки. Не ругайте малыша. Окрепнет и опять станет весёлым и послушным.
Постараюсь приготовить не только полезное, но и приятное блюдо на вид и вкус. Поэтому для приготовления супа я возьму только процеженный бульон и положу в него самые необходимые продукты. В тесто добавлю щепотку куркума. Эта специя обладает антиоксидантными свойствами и подчёркивает красивый цвет клёцок.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриного мяса;
- 1,5 литра воды;
- 15 гр. хорошего сливочного масла;
- Половину стакана кукурузной муки;
- Треть стакана пшеничной муки;
- 1 стакан тёплого молока;
- Щепотку жёлтого порошка куркумы;
- 1 домашнее яйцо;
- 1 столовую ложку манной крупы;
- Молодого лука и чеснока;
- Нежных листиков молодого укропа;
- Соли на вкус.
Как я варила куриный супчик с золотистыми клёцками:
Куриную шкурку осмолила на сильном огне и почистила ножом. Мясо помыла. В кастрюлю налила холодную воду. Опустила туда куски курицы. Варю при открытой крышке.
В начале лета лук из магазина может быть с ужасным запахом. Поэтому взяла молодой чеснок и лучок со стрелками из своего огорода.
Дождалась, пока бульон закипит. Сняла пенку. Немного подсолила. Продолжила варить.
Мясо уже мягкое, можно огонь выключить. Куски курицы переложила в тарелку. А бульон пусть отстаивается.
В это время занялась замешиванием теста для клёцок. Налила в стакан тёплое молоко, добавила немного соли, щепотку куркума и домашнее яйцо. Жидкость взбила вилкой.
В глубокую чашку пересыпала два сорта муки и хорошенько перемешала. Ложкой сделала в муке углубление. Вливаю туда молоко и одновременно подмешиваю муку. Добавила манную крупу и ещё разок размешала.
Тесто для клёцок получилось жидковатым и легко отделяется ложкой. По консистенции напоминает тесто для оладьев.
Отстоявшийся бульон перелила в чистую посуду. Поставила на плиту. Проверила на соль. Пусть закипит. Посмотрите, на дне кастрюле и в сите остался осадок.
Бульон начал закипать, значит пора закладывать клёцки. Учтите, что тесто увеличится в три раза. Поэтому я взяла чайную ложку и терпеливо начала формировать маленькие клёцки. Можно взять и большую ложку на длинной ручке, чтобы не обжечь руку паром, но теста брать самую малость.
Зачерпнула тесто от края чашки. Ложку с тестом быстро окунула в кипящий бульон. Ни в коем случае не переливайте тесто в бульон, так получится совсем другое блюдо. Клёцка сама отделилась от ложки и сначала опустилась на дно кастрюли, а через несколько секунд поднялась на поверхность. Суп периодически помешивала деревянной лопаткой, чтобы клёцки не слиплись.
Пусть клёцки продолжают вариться. Они увеличились в объёме? Самые крупные достала шумовкой и разрезала ножом. Попробовала готовность на вкус.
В готовый суп опустила свежий кусок сливочного масла. Аромат куриного бульона приятно сочетается со сливочным запахом хорошего масла.
Нашинкуйте листики молодого укропа и украсьте ими готовый супчик.
Свежую зелень добавляйте в тарелку, но не в кастрюлю. Мясо, стрелки лука и гренки подавайте отдельно. У меня получился приятный куриный супчик с клёцками и зеленью. Можно ещё добавить масла или ложку домашних сливок.
