Сочные куриные сердечки в сладко-остром соусе: вкусный ужин на семью

Героиня фильма «Девчата» знала десятки рецептов блюд с картофелем, но не только этот продукт является таким универсальным. В нашем доме любят субпродукты, и за годы кулинарной практики я научилась их варить, запекать, тушить, жарить на сковороде и на открытом огне. Одно из любимых блюд – куриные сердечки в сладком соусе с горчинкой.

Золотое правило – приступать к готовке только в хорошем настроении, поэтому оставляем все проблемы в стороне и готовим вкусный ужин для любимой семьи. Для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Из расчёта на пятерых человек потребуются:

• куриные сердечки – 1 кг;
• крупная морковь – 1 шт.;
• репчатый лук (предпочитаю мелкий или средний) – 3 шт.;
• зелёный лук (для украшения готового лакомства) – 3-4 пера;
• горчица – 1 ст. л.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• сметана – 6 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сушёный базилик – ½ часть ч. л.;
• чёрный молотый перец – 1 ст. л.;
• орегано – ½ часть ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

Знаю, что многие хозяюшки снимают плёнку с сердечек и удаляют жилы, но сама так не делаю. Если хорошо протушить субпродукт, он и так останется мягким и нежным на вкус.

Сердечки помещаем в дуршлаг и хорошо промываем проточной водой. При желании можно их очистить, обрезать. Я этот шаг, как говорила, пропущу.

Очищаем овощи. Лук нарезаем крупными полукольцами, морковь – кубиками. Маленький совет: делать кубики потолще, тогда морковь будет сладкой и сочной.

Разогреваем сковороду и масло. Обжариваем лук в течение 1-2 минут. Он не должен подгореть, иначе блюдо будет не только горьким, но и не аппетитным на вид.

Вместе с луком обжариваем морковь.

Смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и приправы.

В сковороду к овощам добавляем целые куриные сердца. Обжариваем их на среднем огне 4-5 минут.

Добавляем в сковороду томатно-сметанный соус и тушим всё под закрытой крышкой 40 минут.

На выходе сердечки получаются крепкими, не лопаются. Маринад имеет приятный золотисто-коричневый оттенок и восхитительный сладковатый привкус со слабой горчинкой. Подавать сердечки можно с отварным картофелем, гречневой кашей, тушёными овощами или макаронами (как в моём случае).

Приятного аппетита!