Скумбрия – это универсальная рыба, которая подходит для засолки, жарки и запекания. В ней достаточно жира, поэтому во время термической обработки она получается сочная и вкусная. Разнообразить обычный рецепт запеченной в духовке скумбрии очень легко – нужно добавить к ней вкусную начинку.
Продукты для приготовления запеченной рыбы
Для семейного обеда на три человека достаточно одной крупной рыбы. Все остальные продукты также из расчета на три персоны:
- головка репчатого лука;
- зелень;
- 100 г твердого сыра;
- 6 штук некрупных шампиньонов;
- куриное яйцо;
- соль, перец, соевый соус и подсолнечное масло по вкусу.
Совет: по рецепту нужно добавить соевый соус, но если вам не нравится его вкус, замените соком лимона во время подготовки маринада для рыбки.
Способ приготовления
Перед началом работы с рыбой, обязательно включаем духовку и застилаем подходящий противень фольгой. К тому моменту, когда рыбу нужно будет выкладывать в форму и ставить запекаться, духовка хорошо разогреется. Весь процесс приготовления разобьем на три этапа.
1 этап «Подготовка рыбы»
Острым ножом удаляем голову и плавники, разрезаем скумбрию по брюшку и вынимаем внутренности. Далее разрезаем рыбу по хребту и удаляем центральную кость. Ополаскиваем две половинки холодной водой, удаляем мелкие кости и пленки. Выкладываем половинки на блюдо, приправляем солью, перцем, взбрызгиваем соевым соусом и растительным маслом.
Оставляем мариноваться.
2 этап «Подготовка начинки»
Для начинки понадобятся жаренные с луком грибы, натертый сыр и яйцо.
Для начала очищаем овощи, шинкуем и обжариваем на сливочном масле. Не забываем приправить специями и солью, чтобы грибы не получились пресными.
Пока шампиньоны обжариваются, натираем сыр, рубим зелень и смешиваем ингредиенты с яйцом.
3 этап «Подготовка к запеканию»
Пропитавшуюся маринадом одну часть рыбки выкладываем в противень на фольгу (предварительно смазанную маслом).
Теперь слоями выкладываем начинку: сыр с яйцом и зеленью чередуем с грибами и лучком.
Сверху на начинку кладем вторую половину скумбрии.
Фольгу формируем лодочкой.
Запекаем блюдо около 30 минут при температуре 180 градусов и еще 3 минуты под грилем для образования красивой корочки.
Как подавать
Готовую запеченную скумбрию разрезают на порции, подают со свежей зеленью и овощами. На гарнир к ней подойдет пшенная каша, картофельное пюре или паста.
Приятного аппетита!
