Мама моей подруги родом из Германии, и это национальное блюдо было частым гостем на их праздничном столе в детстве. Прошло много лет, и теперь уже я готовлю его для своих внуков.
Для теста мне понадобилось:
- Яйцо 1 шт.
- Вода тёплая 200 мл
- Мука 400 гр
- Соль щепотка
- Сода на кончике ножа
- Масло растительное для смазывания
В приготовлении блюда использовала следующие ингредиенты:
- Куриные бёдра 4 шт.
- Картофель 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Вода 450-500 мл
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль, черный молотый перец, масло растительное, аджика сухая
Приготовление
Приготовление блюда начинаю с замеса теста. В глубокую миску вливаю яйцо и воду, добавляю щепотку соли и соду. Взбиваю венчиком до однородности.
В полученную смесь подсыпаю просеянную муку частями и замешиваю эластичное тесто, как на пельмени, которое оставляю на 15-20 минут в тёплом месте.
Морковь натираю на крупной тёрке, лук шинкую крупными полукольцами, картофель нарезаю кольцами шириной около 0,5 см, а куриные бёдра режу на порционные куски.
В сотейник или кастрюлю с толстыми стенками наливаю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю несколько минут, закладываю морковь. Пассирую овощи вместе в течение 10-15 минут на медленном огне, добавляю птицу и лавровый лист, посыпаю солью, сухой аджикой, вливаю воду и тушу под закрытой крышкой полчаса.
Готовлю штрули.
Готовое тесто раскатываю на доске в пласт толщиной 0,5-0,8 см, смазываю растительным маслом, посыпаю солью и молотым перцем.
Формирую рулет и нарезаю на небольшие кусочки. Даю «отдохнуть» три минуты.
Курицу с овощами перемешиваю, сверху выкладываю слой нарезанного картофеля, следом раскладываю штрули.
Бульон должен покрывать лишь картошку. Накрываю крышкой и тушу до готовности картофеля. Даю настояться около 40 минут. Штрули с картофелем и курицей готовы. Блюдо украшаю зеленью и подаю на стол горячим или тёплым.
Приятного аппетита!
