Селёдочка, все с уважением относятся к этой рыбке. Без неё практически не обходится ни одно праздничное застолье. Да и в будние дни сельдь с гарниром подаётся на семейный обед или ужин. Сельдь отлично сочетается с разными соусами и заливками, от этого вкус рыбки меняется и блюдо становиться совершенно иным. Уверенна, многие знают сельдь в винном маринаде, исландском стиле. В нашей семье очень уважают такую рыбку. Несколько лет назад я попробовала приготовить такую рыбку дома, теперь у нас в семье есть фирменная закуска – сельдь в винном маринаде. Она получается такая вкусная, что я готовлю сразу несколько тушек, для своей семьи и семьи сына. В процессе приготовления алкоголь из вина испаряется, такую селёдочку можно кушать даже деткам.
Для приготовления понадобиться минимальный набор продуктов, у меня расчёт на две рыбки:
- сельдь — 2 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- вино красное – 2 ст;
- сахар – 2 ч. л;
- уксус яблочный или рисовый (4%) – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт;
- гвоздика, душистый перец – по 3-5 шт.
Пошаговый рецепт с фото
Необходимо купить сельдь. Можно взять с/м рыбку и засолить её самостоятельно. Я обычно покупаю уже готовую сельдь, проверенного производителя.
Теперь надо правильно рыбу распотрошить, чтобы в итоге кусочки получились ровными и аккуратными. Вначале удаляем голову и срезаем полоску с брюшка. Именно срезаем, так как там много косточек, и при этом срез получится ровным, тушка не порвётся. Удаляем все внутренности, с помощью бумажной салфеткой вычищаем брюшко.
Острым ножом разрезаем тушку по спине. Хребет легко удаляется вместе с рёберными костями. У нас получилось два филе.
Поддеваем шкуру со стороны головы и легко её снимаем. При этом второй рукой плотно прижимаем филе к разделочной доске. Шкуру снимаем последней для того, чтобы она держала форму рыбки в процессе подготовки.
Нарезаем рыбку на порционные кусочки. Сельдь отлично сочетается с луком, в процессе приготовления лук тоже будет мариноваться. У нас в семье такой лук любят, поэтому я беру не меньше трёх крупных луковиц.
Нарезаем лук тонкими полукольцами.
Понадобиться красное вино, которое вам нравится.
Ещё для маринада нужны лавровый лист, сахар, уксус и специи.
Вино переливаем в сотейник, добавляем сахар и ставим на плиту закипеть. Далее огонь уменьшаем, оставляем кипеть 3-5 минут. За это время алкоголь испаряется. Добавляем специи, ещё минут пять, и снимаем с огня. Теперь добавляем уксус.
Сразу отправляем лук в сотейник, чтобы он замариновался и стал мягче.
В кастрюлю, форму или контейнер с крышкой кладём сельдь, можно слоями или произвольно. Затем выкладываем маринованный лук, заливаем остывшим винным маринадом. Оставляем рыбку в холоде на ночь, но лучше на сутки. Так рыбка полностью пропитается вкусным маринадом, кусочки рыбки станут более упругими.
Если вы изначально залили селёдочку в красивом контейнере, подавать на стол можно прямо в нём. Но я пользовалась пластиковым лотком, чтобы удобно было перевозить. Перед подачей рыбку надо выложить на красивую тарелочку, украсить лучком.
Если гости не любят маринованный лук, его можно положить в отдельную пиалу и поставить рядом с сельдью. Но наши гости такую вкуснятину не оставляют.
Приготовив рыбку по этому рецепту, вы из обычной сельди сделаете вкусный шедевр.
