Скумбрия – вкусная и полезная рыба. Она удачно получается в соленом, копченом, отварном и жаренном виде. Но по скорости и простоте приготовления лидирует рецепт запеченной целой тушки в духовке. Я готовлю его обычно на выходных, когда на семейный обед приходят дети и внуки. Невестка одобряет блюдо из-за его пользы и не очень высокой калорийности, а сыну нравится вкус – благодаря подушке из колец лука скумбрия получается сочной и приобретает очень аппетитный аромат.
Ингредиенты
В зависимости от того, сколько гостей у меня на обеде, я беру от 1 до 3 рыб. Одна рыбка из расчета на две персоны.
Итак, для приготовления запеченной скумбрии нам понадобятся:
- свежемороженая рыба;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- соевый соус – примерно столько же;
- пол лимона;
- пара луковиц;
- зелень укропа, базилика;
- приправы по вкусу.
Процесс приготовления
Разделывать проще мороженную рыбу, которая часик побыла при комнатной температуре. Именно с этого и начнем. Что нужно делать:
Тушку разделываем острым ножом, убираем голову, не забываем о плавниках, после тщательно промываем под холодной водой;
С внутренней стороны брюшной полости нужно обязательно удалить пленки, которые могут давать горечь;
По бокам делаем косые надрезы. В них зайдет маринад и быстро пропитает мякоть.
Нарезаем лимон полукольцами, лук – колечками;
Смешиваем в одной емкости соевый соус, ложку масла и добавляем сок лимона, оставшийся на доске, и дожимаем из одной дольки (я обычно использую остатки с краев цитруса). Маринад смешиваем и натираем им рыбу изнутри, по бокам, обязательно заливая в разрезы;
Противень застилаем фольгой и смазываем маслом. Выкладываем луковую подстилку.
Сверху на лук кладем рыбу, разрезы и брюшко заполняем лимоном и листочками базилика. Посыпаем молотым перчиком.
С солью нужно вести себя очень аккуратно. Так как по рецепту я использую соевый соус, он придает рыбе необходимый вкус. Я советую больше не солить.
Противень накрываем сверху фольгой и помещаем в духовку на 25 минут. После снимаем фольгу и запекаем в отрытом виде еще 5 минут до появления корочки.
Приятного аппетита!
