Сама мариную мойву в луковой шелухе – делюсь рецептом

Мойва — очень полезная рыба. В ней содержится много фосфора и рыбьего жира. Она богата минералами и витаминами и поэтому благотворно влияет на организм, особенно на детский.

В моей семье любят малосольную рыбку любых сортов. Но магазинная рыба обычно очень соленая. Поэтому я часто сама мариную рыбку. Одним из способов маринования мойвы я решила поделиться. Этим рецептом со мной поделилась одна женщина в магазине в рыбном отделе. И с тех пор я им часто пользуюсь.

Сама мариную мойву в луковой шелухе – делюсь рецептом

Для маринования мойвы мне потребуется:

  • Мойва — 1 кг.,
  • луковая шелуха — 2 горсти,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • сахар — 1 чайная ложка с горкой,
  • кориандр — 1 чайная ложка,
  • Зира — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

В кастрюлю высыпаю соль, сахар, кориандр и Зира, лавровые листы, поломанные на 3-4 части

Туда же добавляю луковую шелуху

Заливаю все это 1.5 литрами воды

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и провариваю еще 10 минут, чтобы специи и шелуха отдали свои экстракты воде. Готовый маринад получается насыщенного красно-коричневого цвета. Выключаю огонь, и оставляю маринад до полного остывания

Пока маринад остывает я разделываю мойву, чтобы ее было потом удобнее кушать. Я удаляю голову и внутренности рыбы. При этом брюшко не вспарываю, чтобы икра осталась внутри рыбы. Я аккуратно отщипываю голову от позвоночника и тяну за нее так, чтобы вместе с головой вышел из брюшка кишечник рыбы. Хорошенько промываю все в холодной воде

Остывший маринад я процеживаю через дуршлаг

В процеженный маринад я помещаю мойву

и убираю кастрюлю в холодильник на сутки. За это время рыба промаринуется и окрасится в коричневый цвет.

Через 24 часа рыбка готова. По виду она похожа на подкопченную

Сама мариную мойву в луковой шелухе – делюсь рецептом

На вкус она слабосоленая и пряная. Очень душистая. Такая рыбка порадует и домочадцев и гостей.

Для тех, кто любит рыбку более просоленную, нужно просто увеличить порцию соли и порцию сахара в маринаде.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Комментариев: 9
  1. dasa

    Просто.. 1 кг. мойвы+1,5 ст.л. соли+ 1ст. л. сахара+ 1 ч.л. ч. перца+ 1-1,5 ст. л. семян кориандра + немного черно перца в зернах.. ну так для вкуса.. смешать в миске и на ночь в холодильник а утром НАДО есть-))) Какой смысл делать мойву типа копченой если ты её не коптишь ?

    1. admin (автор)

      Это кажется, что луковая шелуха ничего не даёт, но вкус получается лучше

      1. Мария

        Согласна с Вами! Спасибо за рецепт!

  2. Михаил

    Конечно это хорошо, я пробовал, вкусно! Не отдает копчёностью, а зачем этот душек копчёный Вероятно для ускорения процесса добавляют просто жидкость, что очень вредно. Лучше и вкуснее так и надежнее. Хороший рецепт ! К старости все дымы от сигарет и копчёности осядут в ногах особенно в пальцах, забьются мелкие сосуды, нарушится кровообращение, особенно в ногах, и ноги будут постояо мёрзнуть

  3. Виктория

    Мойва, к вашему сведению, содержит дуст, который не выводится из организма, во всяком случае, человеческого организма.

    1. admin (автор)

      Думаю в мойве его гораздо меньше, чем в культурах, которые специально им обрабатывают. Плюс полагаю, чтобы это вещество существенно накопилось мойву надо есть по несколько кг каждую неделю:) а я не думаю что кто-то так поступает, раз в месяц замариновать и съесть это за милое дело, уж точно не вреднее баночки шпротов. Да и мойва такой простой и дешёвый продукт, что покрайней мере я в её натуральности и безопасности не сомневаюсь

  4. Ирина

    Мойва это не рыба, а мусор! Ее есть нельзя. Точно также как Аргентину и им подобную. В этой рыбе полно глистов, так что на надейтесь на свой посол. Просто откажитесь от этой гадости. Я удивляюсь, как не стыдно нашим купчикам кормить народ таким го… ном? Где рыба?

  5. Римма

    Вы всерьез рекламируете употребление такой гадости? Глазам своим не верю.
    Раз поддалась на рекламный рецепт и засолила скумбрию. Даже не комментирую. С тех пор солю только лосось.

    1. admin (автор)

      мойва вполне достойная рыба для домашнего приготовления, конечно она уступает лососю и скумбрии, но и цена другая + что плохого в разнообразии

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: