Мойва — очень полезная рыба. В ней содержится много фосфора и рыбьего жира. Она богата минералами и витаминами и поэтому благотворно влияет на организм, особенно на детский.
В моей семье любят малосольную рыбку любых сортов. Но магазинная рыба обычно очень соленая. Поэтому я часто сама мариную рыбку. Одним из способов маринования мойвы я решила поделиться. Этим рецептом со мной поделилась одна женщина в магазине в рыбном отделе. И с тех пор я им часто пользуюсь.
Для маринования мойвы мне потребуется:
- Мойва — 1 кг.,
- луковая шелуха — 2 горсти,
- соль — 1 столовая ложка с горкой,
- сахар — 1 чайная ложка с горкой,
- кориандр — 1 чайная ложка,
- Зира — 1 чайная ложка,
- лавровый лист — 3 шт.
Приготовление
В кастрюлю высыпаю соль, сахар, кориандр и Зира, лавровые листы, поломанные на 3-4 части
Туда же добавляю луковую шелуху
Заливаю все это 1.5 литрами воды
Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и провариваю еще 10 минут, чтобы специи и шелуха отдали свои экстракты воде. Готовый маринад получается насыщенного красно-коричневого цвета. Выключаю огонь, и оставляю маринад до полного остывания
Пока маринад остывает я разделываю мойву, чтобы ее было потом удобнее кушать. Я удаляю голову и внутренности рыбы. При этом брюшко не вспарываю, чтобы икра осталась внутри рыбы. Я аккуратно отщипываю голову от позвоночника и тяну за нее так, чтобы вместе с головой вышел из брюшка кишечник рыбы. Хорошенько промываю все в холодной воде
Остывший маринад я процеживаю через дуршлаг
В процеженный маринад я помещаю мойву
и убираю кастрюлю в холодильник на сутки. За это время рыба промаринуется и окрасится в коричневый цвет.
Через 24 часа рыбка готова. По виду она похожа на подкопченную
На вкус она слабосоленая и пряная. Очень душистая. Такая рыбка порадует и домочадцев и гостей.
Для тех, кто любит рыбку более просоленную, нужно просто увеличить порцию соли и порцию сахара в маринаде.
Приятного аппетита!
Просто.. 1 кг. мойвы+1,5 ст.л. соли+ 1ст. л. сахара+ 1 ч.л. ч. перца+ 1-1,5 ст. л. семян кориандра + немного черно перца в зернах.. ну так для вкуса.. смешать в миске и на ночь в холодильник а утром НАДО есть-))) Какой смысл делать мойву типа копченой если ты её не коптишь ?
Это кажется, что луковая шелуха ничего не даёт, но вкус получается лучше
Согласна с Вами! Спасибо за рецепт!
Конечно это хорошо, я пробовал, вкусно! Не отдает копчёностью, а зачем этот душек копчёный Вероятно для ускорения процесса добавляют просто жидкость, что очень вредно. Лучше и вкуснее так и надежнее. Хороший рецепт ! К старости все дымы от сигарет и копчёности осядут в ногах особенно в пальцах, забьются мелкие сосуды, нарушится кровообращение, особенно в ногах, и ноги будут постояо мёрзнуть
Мойва, к вашему сведению, содержит дуст, который не выводится из организма, во всяком случае, человеческого организма.
Думаю в мойве его гораздо меньше, чем в культурах, которые специально им обрабатывают. Плюс полагаю, чтобы это вещество существенно накопилось мойву надо есть по несколько кг каждую неделю:) а я не думаю что кто-то так поступает, раз в месяц замариновать и съесть это за милое дело, уж точно не вреднее баночки шпротов. Да и мойва такой простой и дешёвый продукт, что покрайней мере я в её натуральности и безопасности не сомневаюсь
Мойва это не рыба, а мусор! Ее есть нельзя. Точно также как Аргентину и им подобную. В этой рыбе полно глистов, так что на надейтесь на свой посол. Просто откажитесь от этой гадости. Я удивляюсь, как не стыдно нашим купчикам кормить народ таким го… ном? Где рыба?
Вы всерьез рекламируете употребление такой гадости? Глазам своим не верю.
Раз поддалась на рекламный рецепт и засолила скумбрию. Даже не комментирую. С тех пор солю только лосось.
мойва вполне достойная рыба для домашнего приготовления, конечно она уступает лососю и скумбрии, но и цена другая + что плохого в разнообразии
Солила скумбрию несколькими способами — и всеми очень вкусно получалось. Если Вы её не любите — то это Ваше лично дело и Ваш личный вкус, не стоит оскорблять тех, у кого вкус отличатся от Вашего такими терминами. как Вы и Ирина пред Вами. Вас, её, как и Викторию, никто не заставляет ни мойву, ни скумбрию есть, ешьте что вам нравится.
Про дуст в мойве не читала, а вот что лосось выращенный на фермах весь пропитан химией и напичкан антибиотиками — было много материалов. Ну что, теперь с лососем бороться будет и гадостью его обзывать?
Ничего плохого, одно хорошее.
Плохи ИМХО нетерпимость к чужим вкусам и грубость.