Салаты из свежих овощей очень полезны, особенно в зимний период. Однако, чем ближе к весне, тем меньше остается в них витаминов. Но есть овощ, который в процессе хранения практически не теряет своих питательных свойств – это свекла.
Я стараюсь часто готовить блюда со свеклой, особенно у меня пользуются популярностью салаты. Чаще использую отварную или запеченную свеклу, но я вам предлагаю блюдо «по-корейски» из сырого корнеплода. Оно насыщенно витаминами, микроэлементами и положительно повлияет на состояние здоровья всей семьи.
Ингредиенты:
- 0,5 кг сырой свеклы;
- 0,5 головки чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- 15 мл столового уксуса;
- 7-10 г сахара;
- по 3-5 г сладкой и острой паприки, черного молотого перца;
- 5 г молотого кориандра;
- 3 г соли.
Приготовление:
Столовую свеклу очищаю, споласкиваю холодной водой и натираю на терке для корейской морковки.
Если нет такой терки, используйте обычную, т.к. на вкус салата это не повлияет. Перекладываю измельченный корнеплод в тарелку и приступаю к приготовлению заправки.
Чищу чеснок от шелухи, пропускаю через пресс или мелко секу ножом.
На сковороде разогреваю растительное масло. Как только покажется дымок, добавляю в масло специи: паприку, жгучий перец, черный молотый перчик, кориандр и измельченный чеснок. Все вместе прогреваю не более 30 секунд и убираю с плиты. Заливаю горячим маслом со специями свеклу, перемешиваю.
Далее добавляю сахар, соль и столовый уксус.
Снова все перемешиваю, даю остыть.
Накрываю салат крышкой или перекладываю в стеклянную банку, ставлю в холодильник на сутки (для маринования не используйте посуду из окисляющегося материала). Чтобы свекла получилась сочнее, изредка перемешиваю салат ложкой.
Салат получается очень пикантным и вкусным. Если вы не любите острое, то советую уменьшить количество специй. Подаю свеклу «по-корейски» с любым гарниром или в качестве закуски.
Приятного всем аппетита!
