Много-много лет назад я была в гостях в Бобруйске (Белоруссия) на домашней свадьбе у своей подруги и попробовала там салат. Сначала думала, что это обычная свекла с чесноком, но оказалось, я ошиблась. Салат оказался с добавлением сыра, что придало ему более насыщенный вкус. Что самое забавное, когда я спросила, что это за салат, ответ был – «обычный еврейский».
Как-то я решила приготовить его для себя и своих домашних. Сочетание продуктов оценили все, и теперь я готовлю этот салатик довольно часто, но называем мы его уже иначе:) 
Ингредиенты:
- Свекла – 4-5 шт.
- Чеснок- 3-4 зуб.
- Майонез – 3 ст.л.
- Сыр – 150 гр.
- Соль по вкусу
- Орехи грецкие – 70 гр.
Способ приготовления
Для начала промоем свеклу и отрежем хвостики. Ставим свеклу вариться, как только вода закипит, убавляем огонь и добавляем чайную ложку соли и сахара, а также не много сока лимона, это для того, чтобы свекла была яркого цвета. Оставляем нашу свеклу вариться до готовности. После того как свекла сварить, заливаем ее холодной водой, на 5-7 минут. Сливаем воду и даем полностью остыть.
Свеклу чистим и также натираем на крупной терке, а потом добавляем к нашему сыру и перемешиваем. А, чтобы салат получился сочным, но не водянистым от сока свеклы, то свеклу нужно немного отжать, тогда блюдо будет более аппетитным.
Теперь сыр, я предпочитаю сыры твердых сортов, и чтобы они были немного острые.
Сыр натираем на крупной терке и кладем в миску, а затем накрываем его крышкой, чтобы не сох.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс или же мелко шинкуем, кому как удобно, добавляем к сыру и свекле и вновь перемешиваем. Кстати измельченный чеснок нужно посыпать небольшим количеством соли, тогда вкус салата получится более насыщенный.
Я тоже решила внести в рецепт изюминку и добавила в него измельченных грецких орехов, это предало салату, еще более пикантный вкус. Для салата выбирайте светлые, золотистые орехи, они точно не будут горькими и не испортят ваш салат.
Заправляем все майонезом или же сметаной и украшаем веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Рецепт этого салата знают многие хозяйки и очень давно. По ингридиентам: 4-5 шт. свеклы — это очень много, как раз на свадьбу. Будет достаточно 1 средней или 2-х небольших. Чеснока достаточно либо 1 крупного зубца, либо 2 мелких. 4 зубчика чеснока перебьют вкус салата, есть будет невозможно. Соответственно, меньше сыра и майонеза. При варке свеклы не стоит класть соль — она замедляет варку свеклы. Лимонный сок ничего не даст ( только испортит вкус свеклы), а для того, чтобы свекла сохранила цвет, добавляется сахар.
И не надо обрезать хвостики, при варке вытекает весь сок! Свёкла без хвостов хороша только для борща или для приверженцев сыроядения ( салаты, гарниры и пр.).
А я варю свеклу в микроволновке,в пакете!и сладость свеклы сохраняется,и цвет!по времени всего 15-20 мин.
И картошку, и морковь. С появления микроволновки
Мелко нарезанный чернослив не помешает. А натёртая после свёклы на той же тёрке отваренная морковь добавит свои правильные ноты.
При варке свеклы хвостик никогда не отрезают, чтобы сохранить свеклу сочной и не потерять цвет.
Мне нравится добавлять кедровые орешки
При варке хвостики не обрезают ни в коем случае!
Более легкий и нежный вариант. Годится и для поста. Ингридиенты : Свекла(1-2 штуками), маринованный огурец (придает еще и вкус чеснока,содержащегося в маринаде, одно яблоко. Майонез (ложка) обычный или постный. Солить не надо. Огурец уже содержит соль. Можно немного измельченных грецких орехов. Совсем немного. И без них вкусно. И легко. Свекла вареная,конечно.
Я этот салат научилась делать у свекрови ещё 40 лет назад.Может это будет уже другой салат,но ко всем ингредиентам этого салата она добавляла сырую мелко натертую морковь,немного черного перца,и в конце добавляла несколько капель лимонного сока.Свеклу она никогда не обрезала ни с какого конца-это бессмысленно и не полезно.Кстати ( царство ей небесное)она была еврейкой и готовила очень вкусно и полезно.Всем приятного аппетита!Пусть будет сибирский еврей!
на свадьбу этот салат!!!!! надо быть полным бомжом.это столовский салат 80 годов
Такие были годы! А теперь наверное уж точно никого не удивишь
Я давным-давно придумала для этого салата замену грецким орехам. Так получилось, что не было под рукой никаких орехов. Я добавила очищенные и обжаренные зёрна подсолнечника. Ничем не хуже, но гораздо дешевле. К тому же в любом продуктовом магазине их продают. С тех пор только их и кладу в салат. Попробуйте!
К этому салатику добавляю еще мелко нарезанный укроп и чернослив. Таким образом: свекла, сыр, чеснок, укроп, чернослив, грецкий орех, соль и майонез. Перец не кладу — отвлекает. Тут два сочетания, первое свекла+чернослив+грецкие орехи — классика. И второе — чеснок+укроп+майонез+сыр — этот соус великолепно подходит и для помидоров, порезанных на кружочки (на кружочки 1 см кладу чеснок, из мини-отверстия накручиваю кружева из майонеза, посыпаю сыром, потом укропом, и надо дать постоять полчаса). Мой салатик со свеклой не дешевый, конечно, но очень вкусный. Назовем его «Праздничный еврей». Еще порекомендую соус: сметана+чеснок+зелень кинзы+соль. Это к мантам, хинкалям, котлетосам и т.п.
Точно так, чернослив порезать мелкими полосками и положить рядышком кусочек чесночка для вкуса и немного перца посыпать черного, чеснок затем убрать и будет просто супер закуска .
Чтобы не отжимать полезный сок у свеклы, которая стала водянистой при варке с ОТРЕЗАННЫМ (ужас!) хвостиком, лучше свёклу ЗАПЕЧЬ! тогда и чернослив впишется великолепно. Орешки, думаю, можно заменить и поджаренным арахисом. И куда, же, без зелени кориандра?! Пусть появится и Кавказский еврей.
Очень хорошо, если вы добавили изюм ( конечно, без косточек).