Салат с кальмаром и крабовыми палочками хорошо воспринимается любителями морепродуктов. Наша семья не исключение, мы большие любители морепродуктов, и на праздничном столе такой салатик всегда съедается первым. Вариантов приготовления закусочных салатов из кальмаров очень много. Мой сын и невестка такие салаты любят с пикантной заливкой, которая готовиться с оливковым маслом, добавлением сока лимона и пряных трав. Но внуки всё же любят сметано майонезный соус. Таким рецептом сегодня поделюсь с вами. Если этот салатик подавать на праздничный стол, его можно выложить в прозрачный салатник или салатное кольцо. Для подачи на обед или ужин, салатик выкладывается просто в глубокую пиалу.
Продукты:
- кальмары отварные – 250 г;
- крабовые палочки — 200 г;
- сыр твёрдый – 100-150 г;
- яйца отварные – 3 шт. (белки);
- майонеза, сметана (50/50) – 4 ст. л;
- красная икра – 70-100 г;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- соль, перец – по вкусу.
Маринад для лука:
- сахара – 1 ч. л;
- соль – ½ ч. л;
- уксуса 9% — 3 ст. л;
- вода горячая – около стакана.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала надо правильно приготовить кальмары, чтобы они не переварились, был мягкими и сочными. Для этого я пользуюсь одним проверенным способом и, по сути, кальмар не варю. Способ варить кальмар две минуты после закипания не считаю верным. В итоге продукт получается твёрдым, для салата не пригодным.
Способом описанный ниже пользуюсь уже не один год. Для начала я ставлю кастрюлю с водой на плиту, кладу соль и довожу воду до кипения. В это время под проточной водой хорошо вымываю тушки кальмара. Если в дальнейшем мне не надо сохранить тушку кальмара целой (к примеру, для фаршировки), то просто её разрезаю. Так будет легче кальмар вымыть и удалить хорду. Когда в кастрюле вода уже хорошо кипит, опускаю в неё тушку кальмара. Вода кипеть прекращает, так как кальмар понизил температуру воды. Наблюдаем за процессом, и как только вода вновь начинает закипать, достаём тушку из кастрюли. Перекладываем в холодную воду, таким образом, останавливаем процесс приготовления. Всё, кальмар готов.
Нарезаем кальмары на тонкую соломку. Подготавливаем остальные продукты. Яйца отвариваем вкрутую.
Необходимо замариновать лук. Для этого нам понадобится лук, соль, сахар и 9% уксус.
В пиалу выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук. Добавляем горячую воду и маринад. Ложкой хорошо всё перемешиваем, отставляем лук мариноваться минут на десять, пятнадцать.
Крабовые палочки нарезаем небольшим кубиком, а твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
Сваренные вкрутую яйца разделяем на желтки и белки. В этом салате желтки нам не понадобятся, а белки нарезаем тоже соломкой.
Заправлять салат будем сметаной и майонезом (50/50), по вкусу будем добавлять соль и смесь перцев. При желании свежевыжатый сок лимона (1 чайная ложка) добавит пикантности салату.
Заправляем салатик, перемешиваем. Добавляем 70-100 грамм красной икры, и ещё раз перемешиваем.
Выкладываем в салатник и подаём на стол.
Кроме того, что это вкусный и яркий салат, он ещё и очень полезный, так как состоит из морепродуктов.
Дополнить этот салат можно небольшим количеством оливок, разрезанных на две, три части. Но в этом случае сок лимона добавлять не стоит.
