А у нас опять салат! Просто феерический: вкусный, необычный, с тщательно подобранным сочетанием продуктов, без яиц и майонеза, недолгий в приготовлении, сытный, но не вызывающий чувства тяжести. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга из Армении, я его лишь слегка изменила под вкусы нашей семьи.
Продукты для салата:
- Печень куриная – 600 граммов
- Свекла отваренная – 3 штуки средних
- Лук красный – 1 штука
- Апельсин – штуки
- Растительное масло для обжаривания – 1-2 столовые ложки
- Уксус – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 чайная ложка с горкой
- Соль – чайной ложки
- Перец, специи
Приготовление:
Во многих салатах для того, чтобы смягчить резкий вкус лука, убрать лишнюю горечь и придать ему пикантную нотку его маринуют. Этот салат не исключение.
Нам понадобится красная луковица среднего размера. Очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полосочками. Складываем в миску. Посыпаем сверху сахаром, добавляем щепотку соли, наливаем две столовые ложки 9% уксуса (можно взять яблочный) и четыре столовые ложки теплой воды. Аккуратно мешаем до тех пор, пока не растворится весь сахар. Оставляем мариноваться.
Куриную печень промываем, обсушиваем, вырезаем прожилки и разрезаем каждую примерно на три части. Получатся среднего размера кусочки. Отправляем на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Пока готовится печень, приготовим пряную заливку. Нам понадобится сок из половины апельсина. Апельсин вымыть, покатать его по твердой поверхности и отжать (примерно 3-4 столовые ложки). Добавляем соль, черный молотый перец или смесь перцев, специи по желанию. Перемешиваем, чтобы соль разошлась.
Куриную печень жарим 8-10 минут, не больше, иначе она станет сухой и не вкусной. Ждем, когда она равномерно зарумянится.
Когда печень почти готова, выливаем в нее апельсиновую заправку и кипятим пару минут, чтобы сок чуть загустел. Выключаем огонь и выкладываем печень вместе с жидкостью в большую миску.
Отваренную свеклу очищаем, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на печень. Сливаем жидкость с лука, нарезаем зелень (какую хотите, укроп, петрушка, кинза). Лук и зелень отправляем в миску.
Все перемешиваем.
При необходимости можно добавить пару ложек растительного масла. Я не добавляла.
Подождем минут десять, чтобы все компоненты «подружились», выкладываем на блюдо.
Салат получается яркий, праздничный, с великолепным вкусом. Эффектнее всего его подавать на белом блюде.
Приятного аппетита!
