Когда нам надоедают привычные салаты, мы с внуками начинаем экспериментировать на кухне, смешивая разные продукты. Стручковую фасоль у нас в семье любят все. С удовольствием выращиваем ее на даче и как декоративное растение, и для питания. Фасоль обладает уникальным свойством — она не впитывает токсины, поэтому безвредна. А большое количество витаминов, кислот, микроэлементов и клетчатки делает ее полезной и питательной.
Для приготовления яркого и вкусного салата из фасоли нам понадобятся:
- стручковая фасоль — 200 г;
- томаты черри — 4-5 штук;
- куриное яйцо — 1 штука;
- красный лук — 1/2 головки;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- сухие приправы;
- соль, черный молотый перец.
Как мы готовим салат:
Куриное яйцо отвариваю вкрутую 10-12 минут, остужаю и очищаю от скорлупы.
Замороженную фасоль закладываю в кипящую подсоленную воду и отвариваю на среднем огне 5-7 минут. В летнее время я использую свежие стручки прямо с огорода. Их надо отваривать чуть дольше — 12-15 минут. Сливаю жидкость, остужаю фасоль и выкладываю в салатник. Очень длинные стручки разрезаю на 2-3 части.
В небольшой емкости готовлю заправку для салата: смешиваю оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец и специи. Из специй можно использовать сушеные орегано, прованские травы, сельдерей, укроп. Количество приправ добавляю по вкусу.
Лук очищаю от шелухи и нарезаю тонкими полукольцами. Если головка крупная, но нарезаю на четвертинки. Красный лук не горчит, но если вы не любите его вкус, то залейте крутым кипятком на 3-5 минут, слейте жидкость и остудите.
Черри разрезаю вдоль на две половинки.
Выкладываю нарезанный лук и помидоры к отваренной фасоли.
Поливаю заправкой, перемешиваю и даю пропитаться 10-15 минут.
Яйцо натираю на крупной терке.
Выкладываю салат на порционную тарелку, посыпаю натертым яйцом и подаю к столу.
