Ростки сои очень популярны в азиатских странах, особенно в Китае и Корее. В нашей стране ими интересуются в основном вегетарианцы и сторонники правильного питания. А очень зря. Соевые проростки содержат в себе многие полезные витамины и минералы, ускоряют обмен веществ, способствуют активному выводу холестерина, предотвращают развитие анемии. Возможно, просто не все знают, как правильно и вкусно их приготовить. Попробуйте этот салат из ростков сои и молодой капусты, готовить его легко, а вкусом вы обязательно останетесь довольны.
Для приготовления салата потребуется:
- пророщенная соя;
- свежая молодая капуста;
- морковь;
- лук;
- сладкий перец;
- соль или соевый соус;
- растительное масло;
- фруктовый уксус 70%;
- сахар.
Пошаговый рецепт с фото
Количество продуктов произвольное, но обычно соотношение соя/капуста у меня составляет 1 к 1.
Ростки сои помыть под холодной проточной водой и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Если держать дольше, они не будут хрустеть, но тут все зависит от вашего вкуса – в моей семье любят именно хрустящие.
Еще раз промыть и подсушить.
Свежую капусту мелко нашинковать. Добавить немного соли и помять руками.
Морковку нарезать соломкой или потереть на корейской терке для моркови.
Лук нарезать полукольцами, залить на несколько минут кипятком (чтобы убрать горький привкус), промыть под проточной холодной водой.
Перец также режем длинными кусочками. Я предпочитаю брать зеленый перец, или несколько его цветов, чтобы внешне салат смотрелся ярким.
Смешиваем все ингредиенты.
Отдельно готовим заправку. Три-четыре ложки растительного масла немного подогреваем, добавляем столовую ложку сахара, ждем пока он растворится. Добавляем чайную ложку уксуса, если не использовали соль – 1-2 ст. л. соевого соуса.
Перемешиваем салат, оставляем в холодильнике на 30-60 минут. Иногда я ставлю его «под гнет», чтобы овощи напитались заправкой.
В такой салат еще часто добавляют свежие огурцы, нарезанные соломкой или сладкую кукурузу. Попробуйте разные варианты и выберите тот салат с соевыми ростками, который больше всего придется вам по вкусу. Приятного аппетита!
