Одна из первых культур, которая после зимы вырастает на даче — это щавель. С ним варят вкусные щи, делают начинки для пирожков, зраз, фаршированных блюд. Но мне обидно, что во всех этих рецептах щавель подвергается тепловой обработке и теряет свой насыщенный изумрудный цвет. Подумалось, что можно сохранить его в салате. И, чтобы смягчить выраженную кислинку, прибавить к нему не свежие овощи, в которых тоже есть кислота, а другие продукты.
Итак, в салат отправятся:
- примерно 50 г молодого щавеля,
- 150 г. варено-копченого бекона,
- 2-3 маленьких маринованных огурчика,
- 1 небольшая луковица,
- 1 яйцо,
- пучок свежего укропа и зеленого лука,
- сметана,
- майонез,
- кетчуп.
Пошаговый рецепт с фото
Бекон нарезаем тонкими прямоугольными пластинками. Если резать с куска, вряд ли результат получится впечатляющим, хотя и допустимым. Легче брать бекон в нарезке и делать из нее пластины поменьше.
Отправляем бекон на сухую сковороду и, вытапливая жир, обжариваем до румяности.
Поджаренный бекон без жира перекладываем в салатник. На сковороду вместо него, в оставшийся жир кладем мелко нарезанную луковицу, обжариваем до готовности и румяности, добавляем к бекону.
Пока обжаренные ингредиенты слегка остывают, нарезаем лапшой листики щавеля без черешков. Годы практики показали, что в салате лучше себя проявляют молодые листочки. Взрослые дают многовато кислоты, что, впрочем, можно скорректировать меньшим количеством щавеля.
Добавляем свежий щавель к обжаренным продуктам, и те не должны его обжечь, чтобы не изменился цвет зелени.
Измельчаем сваренное вкрутую яйцо.
Нарезаем соломкой маринованные огурчики. Кто боится этой дополнительной кислоты, попробуйте заменить свежим огурцом. Но, на мой взгляд, острота маринованного продукта придает интересную пикантность салату.
Готовим соус для заправки, для чего смешиваем по столовой ложке с верхом сметаны, майонеза, кетчупа. Последний может быть любым, что найдется в холодильнике: острым, с чесноком, кусочками овощей.
Отправляем в салатник яйцо, огурцы, соус, все солим, перчим по вкусу.
Последний штрих — мелко нарезанная зелень.
Соединяем ее с остальными продуктами и тщательно перемешиваем.
На стол отправляется ярко-измрудный, свежий, при этом достаточно сытный салат, который с успехом дополнит сваренную на ужин картошечку или пюре из нее.
