Этот рецепт я придумала сама, когда была студенткой и жила в общежитии. Я уже была замужем, и мне хотелось удивлять мужа новыми блюдами. Только новых продуктов не было – их вообще было мало в те времена. Но я сотворила из привычных ингредиентов то, что еще никто не пробовал – и сахарные палочки пришлись всем по вкусу. И даже сейчас, когда магазины полны всяких вкусностей, их у меня часто просят приготовить внуки.
Ингредиенты:
- Яйца – 1 шт.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.;
- Дрожжи прессованные – 10 г (можно заменить 5 г сухих дрожжей);
- Молоко – 100 мл (можно заменить кефиром, водой или их смесью);
- Сахар – 2 ст. л. для теста и еще около 4 ст. л. для заворачивания в тесто;
- Масло подсолнечное – 1 ст. л. для теста и около 50-100 мл для жарки палочек.
Пошаговый рецепт с фото
Нагрейте молоко до температуры 35-40 оС и растворите в нем дрожжи. Сегодня у меня молока нет, поэтому я использую 50 мл кефира, смешанные с 50 мл воды. Оставьте смесь на 10-15 минут в теплом месте, чтобы она на ее поверхности начали появляться маленькие пузырьки, как на фото.
В просеянную муку добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте.
Если соль крупная, ее нужно растворять в молоке или воде. Смешивать ее с мукой нельзя, иначе крупинки останутся целыми и будут попадаться в готовом блюде. С мелкой солью такого не происходит.
Сделайте углубление в муке. Добавьте туда яйцо и влейте разведенные дрожжи.
Замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым, иначе сахарные палочки получатся слишком сухими и жесткими. К рукам оно тоже сильно приставать не должно. Добавьте в тесто растительное масло, помесите его еще 1-2 минуты. Оставьте его подниматься в теплом месте. Сверху накройте чистым полотенцем. Я обычно перекладываю тесто в чашу мультиварки и включаю программу «Дрожжевое тесто».
Дождитесь, когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, как на фото. Сделайте его обминку и снова оставьте подниматься. Я обмяла тесто через 1 час после того, как замесила его – в мультиварке оно поднимается быстро.
Когда тесто подойдет во второй раз, выложите его на стол, обомните, сформируйте колбаску и нарежьте ее на равные части. Кусочки должны быть небольшими – не больше среднего куриного яйца.
Из каждого кусочка теста сформируйте еще небольшую колбаску и раскатайте ее в прямоугольник шириной около 3 и длиной около 10 см. Чтобы тесто не приставало к рукам, используйте муку. На середину прямоугольника полоской насыпьте 1 ч. л. сахара.
Заделайте края палочки и подогните концы ко шву.
Переверните палочку швом вниз и положите на посыпанный мукой стол/доску. Сделайте остальные палочки и оставьте их на столе на 10-15 минут, чтобы они поднялись.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Дождитесь, когда оно разогреется, и начните жарить палочки. Кладите их швом вниз, иначе он может раскрыться. Тогда сахар вытечет и сгорит.
Когда нижняя часть подрумянится, переверните палочки, чтобы подрумянилась вторая сторона.
Пережарьте все палочки и угощайте ими своих близких. Подавайте блюдо теплым с компотом, киселем, молоком или другим напитком.
Мне нравится это блюдо за то, что продукты для его приготовления всегда есть дома. А получается оно таким нежным и вкусным, что все всегда просят добавку.
