Помню как-то мы навещали детей, ещё тогда только родилась внучка. Хлопот по этому поводу было много. Когда девочка уснула, мы пошли на кухню. Надо бы что-нибудь приготовить. Ведь молодым родителям сейчас не до этого. К моему удивлению, еда была готова. И были это далеко не магазинные пельмени.
Из горячей сковороды разносился приятный аромат. В каждую тарелку на ярко-зеленый лист свежего салата клали кусок рыбы, покрытый сверху оранжевыми овощами. Кисло-сладкий вкус овощей пробуждал аппетит. Кусочки рыбы таяли во рту.
Оказалось, что приготовить рыбу под маринадом можно за 30-40 мин. Угощение нам понравилось. Теперь я частенько готовлю блюдо «три +»:
- продукты, входящие в состав, полезны для здоровья;
- готовится за 30-40 мин.;
- вкусно и красиво.
Рыбу под маринадом можно подавать и как горячее блюдо, и как закуску. На следующий день оно еще вкуснее даже в холодном виде.
Нам понадобится
- Рыба морская (в данном рецепте – горбуша) 1 кг
- Лук репчатый (среднего размера) 2 шт
- Морковь 3 шт
- Тыква 300 гр
- Вода 1 стакан
- Лавровый лист 2 шт
Для маринада:
- вода 1 стакан
- уксус яблочный 6% — 2 ст. л.
- соль 1 ч. л. без верха
- сахар 2 ч. л.
- Приправы: розмарин, тимьян 2 ч. л.
- Листья свежего салата (для украшения) 1-2 листа на порцию.
Пошаговое приготовление
Рыбу чищу и потрошу. Нарезаю порционными кусочками 3-4 см толщиной. Раскладываю в 1 слой на сковороду. Если рыба не жирная, можно добавить столовую ложку сливочного масла. Между кусочками рыбы вставляю лавровый лист.
Репчатый лук очищаю, режу тонкими кольцами. Укладываю сверху рыбы.
Морковь и тыкву чищу, мою. Натираю на крупной терке сначала тыкву. Ровным слоем рассыпаю сверху лука.
Теперь очередь моркови. Натираю на крупной терке морковь. Укладываю поверх тыквы.
Наливаю в сковороду 200 мл воды. Накрываю крышкой. Ставлю на огонь. После того, как вода закипит, убавляю нагрев до среднего уровня. В таком режиме томиться 10 мин.
В это время готовлю маринад. В пиалу наливаю примерно 200мл горячей воды. Добавляю чайную ложку соли, две чайных ложки с горкой сахара. Перемешиваю до растворения содержимого. Теперь добавляем две столовые ложки яблочного уксуса. Маринад готов.
По истечении 10 мин. заливаю маринадом нашу рыбочку с овощами. Сверху посыпаю розмарином и тимьяном. Под закрытой крышкой оставляю томиться еще 5 мин.
Выключаю огонь. Даю настояться минимум 15-20 мин. Можно есть!
Приятного аппетита!
