Рулька тушеная по-скандинавски – блюдо сытное, вкусное и при этом очень недорогое, а еще оно не требует долгих и сложных танцев у плиты. Для внуков оно, пожалуй, будет тяжеловато, а вот чтобы побаловать любимого зятя – самое то. Жирненькая сочная рулька уравновешивается крахмалистым гарниром – воздушным картофельно-морковным пюре. Подача для взрослых – идеально под кружечку ледяного пива!
Я подсмотрела это блюдо в кулинарном шоу на кабельном года полтора назад – и с тех пор оно прочно поселилось в меню нашей семьи.
Ингредиенты:
- Рулька свиная – 1 штука (около 1,5 кг)
- Морковь – 2 небольшие
- Лук – 1 штука
- Соль, перец черный и душистый, лавровый лист.
Для гарнира:
- Картошка – 1,5 кг
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло- 30 г
- Соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Рульку хорошо вымыть, подготовить овощи.
Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рульку, на сильном огне довести до кипения и слить.
Пока закипает мясо, очистить и крупно нарубить лук и морковь. На луке можно оставить последний слой шелухи – она придаст красивый золотистый цвет бульону.
В кастрюлю с рулькой снова налить то же количество холодной воды. Вскипятить, при необходимости удалить пену.
К рульке добавить овощи, посолить, поперчить, положить несколько листиков лаврушки. Поставить на самый маленький огонь, чтобы еле-еле булькало, закрыть крышкой, готовить 1,5-2 часа, пока мясо не начнет отставать от костей.
За 20 минут до готовности рульки начать приготовление гарнира. Картошку почистить, залить холодной водой, посолить и поставить вариться.
Рульку аккуратно, чтобы не развалилась, выложить из кастрюли, бульон процедить и сохранить.
Вареную морковь из бульона пюрировать в блендере вместе со сливками. Масса должна получиться однородной, без кусочков.
Готовую картошку слить и размять толкушкой вместе с нарезанным на кусочки сливочным маслом.
Картофельное пюре соединить с морковным и хорошо пробить миксером, понемногу подливая теплый бульон, пока не получится пышная масса без комочков. Выправить на соль, поперчить, приправить мускатным орехом.
Подавать порционно, полив несколькими ложками бульона. Обязательный спутник такой рульки – горчица, желательно разных сортов: свинина этот соус очень «любит»!
А если зятя нет и не будет, то и не готовить вовсе?
Моя дочь делает почти так-же,но только не отваривает,а заворачивает это всё в такой-же рулет и в морозилку.Когда надо-достаётся частями и на сковородку.СПАСИБО.