В немецкой кухне выпечка занимает отдельное место. Она всегда проста в приготовлении, но при этом обладает насыщенным индивидуальным вкусом и может доставить гастрономическое удовольствие любому гурмэ.
Название рулета с немецкого переводится как “сокровище”. Так немецкие хозяйки назвали своё блюдо за то, что вкусная начинка скрыта под слоем теста. Этот рулет часто готовят на разные праздники. Я сама впервые попробовала его в Гамбурге, когда приехала к друзьям на Рождественские выходные, и с тех пор рулет с сокровищем занимает на моём праздничном столе особое место.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 700 г
- Тёплая вода — 150-200 мл [по необходимости можно добавить ещё немного воды, но не переборщите — тесто должно быть крутым]
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Для начинки:
- Панировочные сухари — 200 г.
- Сливочное масло.
- Грецкие орехи — по вкусу.
- Яблоки — 2 шт.
- Сахар — 200 г.
- Корица — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Ром [можно заменить на коньяк ] — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала замешиваю тесто. Для этого просеиваю муку, добавляю в неё соль, сахар и столовую ложку растительного масла. Можно добавить немного корицы или любой другой подходящей для сладкой выпечки пряности. Так тесто будет ещё ароматнее и вкуснее, но тут главное не перестараться.
В отдельную чашу я разбиваю яйца, затем взбиваю их вилкой, давая насытиться кислородом. В ту же чашу вливаю воду. Обратите внимание, что вода должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не горячей — иначе белок может свернуться.
Теперь я смешиваю оба получившихся ингредиента и замешиваю тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам или к столу. Затем скручиваю его в шарик и отставляю на тридцать минут в тёплое место. Пока тесто стоит — переходим к начинке.
Для начала займемся яблоками. Их я обычно мою, нарезаю на небольшие кусочки и сбрызгиваю сверху лимонным соком с ромом. За то время, пока Вы будете заниматься панировочными сухарями, яблоки уже пропитаются и приобретут аромат.
Затем я разогреваю сливочное масло на прокалённой предварительно сковороде, засыпаю к нему панировочные сухари и убавляю огонь. Сухари нужно поджарить до золотисто-коричневого цвета, а в это время смешать сахар и корицу.
Как только сухари доходят до нужной кондиции, я смешиваю их с сахаром и корицей, добавляю измельченные грецкие орехи. По желанию к начинке можно добавить изюм, это дополнительно придаст блюдо пикантный вкус.
После того, как тесто отстоялось тридцать минут, я выкладываю его на стол и хорошенько раскатываю. Слой должен получится средним, не слишком толстым и не тонким.
Раскатанное тесто смазываю растопленным сливочным маслом и ромом, выкладываю на всю поверхность (исключая края) смесь с панировочными сухарями, на них сверху — нарезанными яблоками, закручиваю. Чтобы ваше тесто не порвалось, для закрутки можно использовать полотенце, уложенное под ним.
Смазываю получившийся рулет сверху маслом и отправляю в разогретую до 180-200°C духовку на тридцать минут. После выпекания советую посыпать ваш рулет сверху сахарной пудрой.
Я люблю это блюдо за простоту приготовления, доступность ингредиентов, которые есть в каждом доме, и, конечно же, неповторимый вкус. А орехи, рассыпчатые панировочные сухари, корица и яблоки делают рулет по-настоящему уникальным.
