РЕЦЕПТ украинского БОРЩА от коренной киевлянки

Знакомое всем блюдо, насчет умения готовить которое, спорят многие мои подруги, всегда приветствуется на столе и часто заказывается мне домашними. Уж очень муж и зять любят его — горячий, дымящийся, вприкуску с салом и лучком, чесноком и сметанкой – и это конечно борщ!

РЕЦЕПТ украинского БОРЩА от коренной киевлянки

Борщ бывает на мясном бульоне или постный, на воде. Давайте попробуем приготовить самый простой вариант, без бульона. Он по степени восторгов не уступает мясному борщу, и очень экономит время и между прочим этот рецепт я очень давно узнала у своей студенческой подруги из Киева, а как известно все украинки умеют варить вкусный борщ.

Итак, нам понадобятся следующие продукты на 3 литровую кастрюлю:

  • Картофель средний – 4-5 шт.
  • Капуста белокочанная – 300 грамм
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры — 2-3шт. Или томатной пасты 2 ст. л.
  • Свекла – 2 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Соль – 1 ст.л.
  • Укроп по вкусу (и сушеный и свежий подойдет)
  • Чеснок (добавлять по вкусу)

Ингредиенты

Приготовление:

Наливаем воду в кастрюлю, примерно 2,5 литра, чтобы оставить место для овощей. Пока закипает вода, очищаем овощи.

Нарезаем кубиками картофель, и опускаем его в кипящую воду, так в итоге будет полезнее и вкуснее.

Нарезаем картофель

Теперь шинкуем капусту тоненько и кладем в кастрюлю, после того как там снова закипит вода с картофелем.

Шинкуем капусту

Пока это всё там закипает и варится, приготовим зажарку для борща.

Нарезаем зажарку из овощей

Лучок нарежем мелко и отправим на сковороду, смазанную маслом. Когда он станет мягким, добавим натертую на крупной терке морковь. Пока эти два продукта жарятся на медленном огне, нарезайте мелкими кусочками перец, и добавляйте туда же, в сковороду.

Обжариваем на сковороде

После того как перец станет мягким, добавляйте помидоры — натертые на терке, чтобы в борщ не попала кожура. Или томатную пасту, и подержите это всё в режиме тушения минут 3-5.

Кастрюля нам почти сварила капусту и картошку, и пора забрасывать туда зажарку.

После добавления в кастрюлю зажарки, засеките примерно 10 минут. За это время можно натереть на крупной терке свеклу. Хорошо если она будет бордовая, темная и не слишком твердая. Забрасывайте свеклу в борщ и снова засекайте 10-15 минут. Если вам понравился полученный цвет от свеклы – можно его сохранить, добавив чайную ложку уксуса.

Натираем свеклу

По окончании времени, посолите борщ и, добавив зелень, нарезанную мелко проварите еще 2-3 минутки. Тогда же можно класть и чеснок.

РЕЦЕПТ украинского БОРЩА от коренной киевлянки

Приятного аппетита!

Рейтинг
Комментариев: 2
  1. Любовь

    Кто киевлянку учил капусту бросать вместе с картофелем? Капусту закладывают в последнюю очередь и свеклу пассируют вместе с луком, морковью и болгарским перцем иначе она будет специфически пахнуть в борще. :?:

  2. Мария

    Любовь, еще надо поискать капусту, которую можно заложить в последнюю очередь. Современные сорта настолько жесткие, что это просто невозможно. Пока она сварится, картошка разварится солвершенно.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: