Знакомое всем блюдо, насчет умения готовить которое, спорят многие мои подруги, всегда приветствуется на столе и часто заказывается мне домашними. Уж очень муж и зять любят его — горячий, дымящийся, вприкуску с салом и лучком, чесноком и сметанкой – и это конечно борщ!
Борщ бывает на мясном бульоне или постный, на воде. Давайте попробуем приготовить самый простой вариант, без бульона. Он по степени восторгов не уступает мясному борщу, и очень экономит время и между прочим этот рецепт я очень давно узнала у своей студенческой подруги из Киева, а как известно все украинки умеют варить вкусный борщ.
Итак, нам понадобятся следующие продукты на 3 литровую кастрюлю:
- Картофель средний – 4-5 шт.
- Капуста белокочанная – 300 грамм
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Помидоры — 2-3шт. Или томатной пасты 2 ст. л.
- Свекла – 2 шт.
- Масло подсолнечное
- Соль – 1 ст.л.
- Укроп по вкусу (и сушеный и свежий подойдет)
- Чеснок (добавлять по вкусу)
Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю, примерно 2,5 литра, чтобы оставить место для овощей. Пока закипает вода, очищаем овощи.
Нарезаем кубиками картофель, и опускаем его в кипящую воду, так в итоге будет полезнее и вкуснее.
Теперь шинкуем капусту тоненько и кладем в кастрюлю, после того как там снова закипит вода с картофелем.
Пока это всё там закипает и варится, приготовим зажарку для борща.
Лучок нарежем мелко и отправим на сковороду, смазанную маслом. Когда он станет мягким, добавим натертую на крупной терке морковь. Пока эти два продукта жарятся на медленном огне, нарезайте мелкими кусочками перец, и добавляйте туда же, в сковороду.
После того как перец станет мягким, добавляйте помидоры — натертые на терке, чтобы в борщ не попала кожура. Или томатную пасту, и подержите это всё в режиме тушения минут 3-5.
Кастрюля нам почти сварила капусту и картошку, и пора забрасывать туда зажарку.
После добавления в кастрюлю зажарки, засеките примерно 10 минут. За это время можно натереть на крупной терке свеклу. Хорошо если она будет бордовая, темная и не слишком твердая. Забрасывайте свеклу в борщ и снова засекайте 10-15 минут. Если вам понравился полученный цвет от свеклы – можно его сохранить, добавив чайную ложку уксуса.
По окончании времени, посолите борщ и, добавив зелень, нарезанную мелко проварите еще 2-3 минутки. Тогда же можно класть и чеснок.
Приятного аппетита!
Кто киевлянку учил капусту бросать вместе с картофелем? Капусту закладывают в последнюю очередь и свеклу пассируют вместе с луком, морковью и болгарским перцем иначе она будет специфически пахнуть в борще.
Любовь, еще надо поискать капусту, которую можно заложить в последнюю очередь. Современные сорта настолько жесткие, что это просто невозможно. Пока она сварится, картошка разварится солвершенно.