Сербская гибаница – это блюдо, отдаленно напоминающее лазанью, осетинский пирог с сыром либо сабурами. Классическую гибаницу готовят из сыра высокой жирности. Мне очень хотелось приготовить это блюдо дома, но я не могла найти подходящие пласты теста из пресного теста. Но тут мне пришло в голову попробовать сделать гибаницу из армянского тонкого лаваша. Получилось очень вкусно, семья была в восторге.
Ингредиенты
Итак, для приготовления потребуется:
- армянский лаваш (самый тонкий, который удастся найти) – 2 упаковки (примерно 600 гр);
- сербский сыр – 1 упаковка 400 гр;
- яйца – 4 шт;
- растительное масло – 0,5 ст;
- сметана 25% – 250 гр;
- минеральная вода с газом – 1 ст.
Пошаговое исполнение
Сначала необходимо взбить яйца до появления пены.
После следует добавить сметану, растительное масло и хорошо все размешать.
Затем необходимо раскрошить сыр в смесь и хорошо перемешать все, доливая воду.
Форму для запекания следует хорошо промазать растительным маслом. Особенное внимание нужно уделить боковым частям.
На дно нужно уложить один пласт лаваша, так, чтобы боковины формы были прикрыты. Если удалось купить очень тонкий лаваш, то можно положить два, чтобы наверняка ничего не вытекло.
Далее нужно разрезать пласты теста на кусочки, которые удобно будет окунать в смесь. Примерно так это выглядит.
После чего поочередно нужно брать куски лаваша, слегка их сминать и окунать в смесь. При этом важно в смеси их повернуть, чтобы они были обмазаны со всех сторон. Держать долго не нужно.
Далее смоченное тесто нужно уложить в форму. Выглядит все это примерно так.
Аналогичным образом нужно выложить всю форму.
После чего следует закрыть гибаницу еще одним пластом лаваша. Сверху обмазать его остатками смеси.
Края нужно подвернуть внутрь.
Затем поместить в духовку, на 200 градусов. Выпекать около 40 минут.
Потрясающе вкусное блюдо готово. Есть его нужно теплым. Классически в Сербии ее подают с несладким йогуртом. Но подходит и кефир. Приятного аппетита!
