Рецепт покорил меня своей простотой. В оригинале требуется всё по одному: 1 курица, 1 кг соли и 1 час приготовления. Соляные пары испаряют влагу, делая кожицу тонкой и хрустящей, а сама птица получается невероятно нежной и сочной.
Многих смущает количество соли в рецепте. Но уверяю вас, мясо возьмёт её совсем немного. Именно поэтому я дополнительно мариную тушку. Это немного усложняет процесс, но результат того стоит.
Для маринада можно использовать любые специи. Я выбрала традиционный набор: чеснок придаст блюду аромат, паприка – золотистый цвет, а соевый соус добавит пикантности и немножко досолит.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 целая курица,
- 1 кг соли,
- паприка,
- 3-4 зубчика чеснока,
- соевый соус.
Пошаговый рецепт с фото
Курицу выбирайте с неповреждённой кожицей, без проколов и надрезов. В нашем рецепте это особенно важно!
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с паприкой.
Соус можно заменить растительным маслом.
Маринуем курицу не меньше часа, в холодильнике. Внутрь можно вложить несколько надрезанных долек чеснока.
Фольга защитит крылышки от пересыхания.
Можно сделать надрезы, и запихнуть крылья в образовавшиеся «кармашки».
Защипните кожу нижнего отверстия зубочисткой или бамбуковой шпажкой, чтобы не вытекал мясной сок.
Шейку лучше тоже приколоть зубочисткой к грудке.
Пока разогревается духовка, всыпьте в форму для выпекания пачку соли и разровняйте её по всей поверхности. Курочку выкладываем спинкой вниз.
Выпекаем 1 час, при температуре 180-200 °С. Чтобы кожица не пересохла, не оставляйте птицу «доходить» в уже выключенной духовке.
Перекладывать курицу на блюдо нужно очень осторожно, чтобы не расплескать сок и не обжечься им. Если он нигде не просочился, соль сама отстаёт от спинки, единым пластом.
Вот что получилось:
Можно нафаршировать брюшко, тогда дичь получится сразу с гарниром.
Плотность грудки затрудняет прохождение жара и начинка может не пропечься. Поэтому нарезайте овощи мелко или перед закладкой доведите их до полуготовности.
