Хреновина — не самое приятное название для блюда. Похоже на ругательство, но первое впечатление обманчиво. Хренодер или сибирская аджика — аппетитный соус, который украсит, придаст пряный аромат и улучшит вкусовые качества любого блюда.
Этот рецепт достался мне от моей мамы и уже много лет радует мою семью и моих гостей.
Для приготовления вам понадобиться:
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 150 гр
- сладкий перец — 150 гр
- горький перец — 10 гр
- зелень — 100 гр
- хрен — 150 гр
- соль -¼ стакана
- уксус — ¼ стакана
- сахар — ¼ стакана
Как выбрать продукты
Для сочной, ароматной хреновины выбирайте созревшие или даже перезревшие помидоры. Следите внимательно чтобы они не были испорчены, в перезревшем состоянии они долго не хранятся. Приготовленный из некачественных помидор соус может забродить.
Неспелые помидорки тоже не подойдут. Они не сочные и волокнистые, что не улучшит блюдо.
Хреном соус не испортишь! Если есть возможность купить хрен, то не стоит заморачиваться, выберите корни побольше, с ними легче работать. Если корешки приходится копать самостоятельно — выбирать не получиться.
Горький перец добавляют любители остроты. Не важно красный или зеленый перец выберите. Осторожнее с количеством, иначе невозможно будет есть.
Зелень должна быть свежей. Она более ароматная и вкус ее ярче чем у завядшей или сушеной зелени.
Пошаговый рецепт с фото
Превратить нехитрый набор продуктов в готовый соус очень просто.
Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Все овощи моем. У помидор удаляем след плодоножки, у перцев удаляем семена
а с хрена снимаем наружный слой и нарезаем.
Чеснок тоже лучше очистить заранее.
Далее подготовленные помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.
Сладкий перец отправиться вслед за помидорами на измельчение.
Горький перец, если его немного, можно нарезать вручную.
Помните! После нарезки острого перца тщательно промойте доску и нож. Острый сок въедается в деревянные и даже пластиковые поверхности.
Чеснок, так как его много, тоже отправляется на измельчение вместе с хреном.
Зелень нарубите вручную, чем мельче, тем лучше. И соус будет выглядеть аппетитнее.
Этап последний.
В большой емкости соединяем все ингредиенты, добавляем соль, уксус и сахар.
Тщательно перемешиваем. Вот и готов соус хренодер.
Если желаете закатать соус на зиму, его следует проварить следующим образом.
Варим до закипания на сильном огне. После появления первых пузырьков огонь убавляем на минимум и варим 7-10 минут. Разливаем по банкам в горячем виде и закатываем.
Приятного аппетита!
А у нас в Кирове зовут хренодер!
Ещё называют — горлодёр! И хранить надо «свежий» в холодильнике!
Проваренный все витамины убиты , хрен то же . Смысла нет . Только свежий , помидоры круглый год , все остальное хорошо храниться до весны , хрен корень и т.д.