Блины считаются исконно русским блюдом. Пекли их из овсяной, пшеничной, гречневой муки. Подавали со сметаной, топленым маслом, медом. В старину блины из гречневой муки пекли люди с низким достатком отсюда и «грешные», словно признание своей вины и слабости. Хотя конечно сейчас времена поменялись и гречневая мука это уже элемент правильного питания, а доступность её стала совсем не для всех, но как говорится было бы желание и время.
Блинчики из гречневой муки получаются тонкими и нежными, имеют приятный коричневатый цвет и специфический аромат. Готовое блюдо сохраняет все полезные свойства гречки. Мой рецепт не содержит дрожжей, поэтому готовятся блинчики за полчаса. Я пеку их, когда детям хочется чего-нибудь особенного.
Гречневая мука практически не содержит клейковины, поэтому ее смешивают с пшеничной.
Необходимые продукты:
- молоко — 500 мл;
- мука гречневая — 150 г;
- мука пшеничная — 100 г;
- масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
- яйца куриные — 2 штуки;
- песок сахарный — 20 г;
- соль — 7 г.
Приготовление гречневых блинов:
Гречневую и пшеничную муку просеиваю в одну емкость. Гречневую муку лучше приобрести готовую в магазине, а не пытаться перемолоть крупу. Добиться однородности в домашних условиях не получится, а кофемолка может перегореть.
Добавляю в емкость сахарный песок и соль. Перемешиваю.
Вбиваю яйца и вливаю 5-6 ложек молока. Тщательно перемешиваю продукты. Должна получиться густая и однородная масса без комков.
Небольшими порция выливаю оставшееся молоко, постоянно размешивая.
Готовое тесто получается довольно жидким.
Выливаю масло, еще раз перемешиваю и оставляю тесто настояться полчаса. Мука набухнет, и масса станет густой.
Перемешиваю тесто еще раз, теперь уже поварешкой. Опытная хозяйка на данном этапе поймет, нужно разбавить смесь дополнительно или нет.
Выпекаю на специальной блиннице без смазывания маслом. Обычно гречневые блины не пристают к сковороде, хорошо переворачиваются и легко снимаются.
Обжариваю с обеих сторон.
Готовые блинчики промазываю кусочком сливочного масла, чтобы выпечка была более мягкой и не слипалась.
Складываю блины стопочкой и подаю к чаю со сгущенкой, медом, вареньем.
