Летом я часто бываю на даче, где гуляет много котов. Они любят заглянуть в гости за угощением, на этот случай я покупаю для них рыбку путассу. Дешевая такая рыбка непритязательная. Но вот однажды вернулся наш дед с рыбалки, а клева не было. А я тут как раз угощение для котиков достала, так дед начал на него активно претендовать, рыбки захотелось ему. Никогда я раньше эту рыбу не готовила, стала думать, как сразу всех накормить. Решила вырезать из рыбки филе и приготовить что-нибудь, а остальное котикам.
Пошаговый рецепт с фото
Вот так выглядела наша рыбка. Здесь ее примерно килограмм.
А вот так она стала выглядеть после филирования. Та, что слева — котикам, а та, что справа — деду. Как видим, котики тоже не остались обделёнными, на ура смели хвостики, шкурки и плавники. Надо заметить, что отделять филе от путассу очень удобно. Рыбка нежная, с тонкой кожицей, которая очень легко отделяется, прямо как маслята чистишь.
Я намеревалась сделать рыбу в кляре, но кусочки филе были маленькие и тонкие, было бы неудобно каждый такой маленький кусочек обмакивать в тесто. Поэтому я просто взяла и перемешала филе с тестом. Результат всем понравился. Но перейду к рецепту. Время приготовления 40 минут, большая часть из которых уходит на разделку рыбы.
Вот какие потребуются ингредиенты:
- филе путассу, после разделки 1кг. рыбы остаётся примерно половина, то есть приблизительно 0,5 кг.;
- яйца— 3 штуки;
- мука — полстакана, даже чуть меньше;
- 1 луковица;
- соль, чёрный молотый перец, 2 ст. ложки сока лимона, маленькая щепотка соды;
- растительное масло для обжаривания — 30 гр.
Подготовить филе путассу. Для любой рыбки действует правило 3-х П — Посолить, поперчить, Подкислить. Я беру адыгейскую соль, она всегда есть в магазинах «Магнит», в неё уже добавлены специи, их там немного, вкус сбалансированный, для всего подходит. Солю по вкусу, немного перчика, потом сок лимона и перемешиваю.
Яйца взбиваю венчиком, добавляю муку и щепотку соды, продолжаю взбивать пока не останется комочков. Тесто должно получиться густотой как на блины, не более и его не нужно много. Однажды я попыталась немного изменить соотношение, сделать побольше теста и погуще, но результат получился хуже.
Теперь перемешаем филе путассу с тестом.
Нарезаем лук такими кусочками, примерно четвертинками колец.
Разогреваем масло на сковороде, бросаем туда нарезанный лук. Долго обжаривать не нужно, на лук мы будем выкладывать наши рыбные оладьи, и он будет жариться под ними.
Теперь ложкой выкладываем оладьи поверх лука, тот, что остаётся по краям, перекладываем поверх оладий, закрываем крышкой, жарим на среднем огне минут 7. Нужно смотреть чтобы тесто сверху схватилось, и чтобы не подгорело.
Теперь переворачиваем, закрываем крышкой и доводим до готовности. Получились рыбные оладьи с луковым припёком.
Вот наш вкусный результат.
Теперь я знаю, что рыбка путассу вполне может конкурировать с другими, более дорогими сортами рыбы.
