Яркие, плотные и сочные баклажаны я полюбила еще в молодости. Их горьковатый привкус завоевал мое сердце на долгие годы. И мне удалось привить эту любовь всей семье. Синенькие мы тушим, жарим, делаем икру, добавляем в овощное рагу, готовим из них салаты. Большое количество витаминов, аскорбиновой кислоты, марганца, фолия, калия делают баклажаны не только вкусными, но и полезными. Эти овощи благотворно влияют на работу ЖКТ, улучшают состояние волос и кожных покровов, укрепляют имунные силы организма, обладают бактерицидными свойствами.
Простой и сытный салат из баклажанов, яиц и томатов черри украсит летний стол.
Для этого блюда я использую:
- баклажан — 1 небольшой плод;
- яйцо куриное — 2 штуки;
- томаты черри — 4-5 штук;
- лук репчатый — 1 средняя головка;
- майонез для заправки;
- соль, специи — по вкусу
Пошаговый рецепт салата с фото:
Овощи мою, обсушиваю бумажным полотенцем. Лук очищаю от шелухи, у баклажана обрезаю кончики.
Яйца отвариваю вкрутую, положив предварительно в холодную воду. Отвариваю 8-10 минут после закипания.
Очищенный лук нарезаю тонкими полукольцами. Иногда, для яркости и более выраженного вкуса салата, я использую красный лук.
Баклажан нарезаю небольшими кубиками. Кожуру с плодов не срезаю и семечки не вырезаю. Конечно, синенькие лучше покупать молодыми и небольшими.
Обжариваю нарезанный лук и баклажаны на растительном масле 7-10 минут.
Добавляю соль, специи и тушу под крышкой еще 5-7 минут. В летнее время года можно использовать свежий укроп, петрушку, а в зимнее — сушеные приправы.
Перекладываю обжаренные овощи в салатник и оставляю остужаться.
Охлажденные и очищенные яйца крупно нарезаю.
Добавляю яйца в салатник, перемешиваю.
Томаты разрезаю пополам.
Выкладываю половинки помидор в салатник.
Заправляю салат майонезом, при необходимости солю и перемешиваю.
Готовое блюдо сразу подаю к столу.
