Творожные пирожки с картофелем – вкусное дополнение к обеду или ужину. Готовятся они менее чем за час и в нашей семье пользуются популярностью за мягкость, приятный творожный привкус и сытность.
Для начинки берем:
- картофель – 3-4 шт.;
- сухую петрушку – ½ ч. л.;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Ингредиенты для основы:
- творог – 300 г;
- сметана 20% — 3 ст. л.;
- яйца -2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- свежевыжатый сок лимона – 1 ч. л.;
- мука – 10 ст. л.
При соблюдении пропорций получится 16-18 пирожков.
По текстуре творожное тесто напоминает мягкий пластилин. Оно не пристает к рукам, отлично вымешивается и разделяется на фрагменты нужной величины. Также творог быстро прожаривается, поэтому такие пирожки долго не держат на сковороде. Их готовность определяют по цвету: красивый золотистый оттенок свидетельствует о хорошей прожарке.
Пошаговый рецепт с фото
В глубокой емкости взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем творог. Тщательно размешиваем венчиком или вилкой, разминая комочки.
Вмешиваем сметану.
Солим. Подливаем растительное масло. Перемешиваем.
Соком лимона гасим соду (можно использовать уксус 9%).
Просеиваем и всыпаем муку. Аккуратно вымешиваем.
Готовое тесто помещаем в холодильник и в это время отвариваем картофель. Предварительно очищаем его и разрезаем на 2-3 части.
Готовый картофель солим, перчим, добавляем сушеную зелень и толчем.
Продолжаем работу с тестом. Достаем его из холодильника и разделяем на небольшие кусочки. Из кусочков формируем шарики диаметром 3-4 см и разравниваем их пальцами. В серединку получившихся лепешек выкладываем начинку, набирая полную чайную ложку.
Защепляем тесто и приглаживаем пирожок, разравнивая место «шва».
В разогретое масло выкладываем пирожки и обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости их также можно обжарить с боковых сторон в течение 1 минуты.
Творожные пирожки получаются мягкими, не зажаристыми. Их вкусно есть как со сладким чаем, так и с куриным бульоном.
