Лимонно-апельсиновый тарт — это, по сути, лимонный пирог, который я впервые попробовала в одном кафе и просто влюбилась в него. Непередаваемая кислинка лимона в сочетание со сладостью песочного теста создают восхитительный вкус, который трудно забыть. Я люблю простые рецепты, чтобы их достаточно легко было готовить и времени они требовали немного. Этот пирог как раз относится к этой категории, хоть готовь его каждый день!
Обычно тарт готовится с кремом из взбитых белков и из белой муки. Но в этот раз я готовила его немного по-другому, так как мы ждали гостей с весьма интересными вкусами. Они не едят яичные белки и пшеничную муку, считая эти продукты неполезными для здоровья и фигуры. Пришлось подстраивать рецепт под их предпочтения. Белковый крем я решила убрать совсем из рецепта, а пшеничную муку заменила более полезными вариантами.
Итак, чтобы приготовить необычный лимонно-апельсиновый тарт вам потребуется
Ингредиенты
- рисовая мука — 80 гр.
- кукурузная мука — 60 гр.
- сахарная пудра — 60 гр.
- масло сливочное — 80гр.
- яичные желтки — 4шт.
- вода — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 1/4 ч.л.
- лимон — 2-3шт.
- апельсин — половинка
- сахар — 100гр.
- кукурузный крахмал — 7 гр.
- желток — 2 шт.
- щепотка соли
Приготовление теста.
Смешайте 2 вида муки и 1/4 ч.л. разрыхлителя в глубокой миске.
В другой ёмкости в сахарную пудру добавьте мягкое сливочное масло 60 гр. Перетрите вилкой или смешайте миксером. Добавьте яичные желтки 2 шт. и перемешайте до однородной кремообразной массы. Добавьте 1 ложку воды. Соедините основу с мучной смесью. Хорошо перемешайте. Из получившееся тесто слепите ком, упакуйте его в пищевую плёнку или чистый пакетик и положите в холодильник на 40 минут.
Пока тесто остужается, приготовьте начинку.
Выжмите 80 гр. лимонного сока и сок из половинки апельсина. Перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите почти до кипения. Соедините в миске 2 желтка, сахар — 100 гр., кукурузный крахмал и щепотку соли. Смешайте миксером на средней скорости до получения светлой пышной массы. Тоненькой струйкой вливайте горячий сок не переставая взбивать миксером. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения на небольшом огне около 5 минут. Постоянно помешивайте. Остудите и добавьте сливочного масла 20 гр. Перемешайте.
Тесто достаньте из холодильника и, на бумаге для выпечки, раскатайте скалкой в нужную вам форму, достаточно тонко. Аккуратно переложите тесто вместе с бумагой в форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку на 20 -25 минут на 200 градусов.
Готовому тесту дайте немного остыть и переложите на него сделанную ранее лимонно-апельсиновую начинку. Разровняйте. Сверху посыпьте через сито сахарной пудрой.
Ваш полезный тарт готов. Приятного вам аппетита!
