Так уж повелось в моем доме, что заглянувших на огонек гостей всякий раз балуют каким-то изысканным десертом. Любимым лакомством для подавляющего большинства членов моей семьи и их приятелей стало тирамису с традиционным для этого блюда сыром Маскарпоне.
Для 6 порций такого десерта я обычно запасаюсь:
- 200 г упаковкой печенья Савоярди;
- 250 г упаковкой сыра Маскарпоне;
- 200 мл 33% сливок;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ч.л. молотого кофе;
- 1 ст.л. коньяка.
Пошаговый рецепт с фото
Готовится тирамису довольно просто. И начинать его приготовление целесообразно с заваривания кофе. Многие пользуются растворимым кофе, но я предпочитаю крепость и вкус заварного. Чайную ложку кофе я заливаю 200 мл кипятка и оставляю до остывания напитка.
Тем временем обычным миксером я довожу до состояния однородной мягкой массы сыр, добавив в него сахар.
Используя другой венчик и новую емкость, на высокой скорости я взбиваю сливки. Если использовать сливки низшей жирности, есть большой риск, что они не взобьются до нужного состояния.
С помощью ручного венчика легкими движениями соединяю взбитый сыр и сливки.
Теперь можно формировать десерт в порционных креманках. Мне очень нравится использовать стеклянные прозрачные креманки, где видно слои тирамису.
На дно креманки укладываю по столовой ложке массы.
Остывший кофе поцеживаю, чтобы гуща не испортила десерт, и добавляю в емкость с ним коньяк.
Разломив печенье пополам, обмакиваю его в напиток и выкладываю обе половинки поверх сливочной смеси.
Покрываю печенье новым слоем крема.
Выкладываю следующий ярус пропитанного кофе с коньяком печенья.
Завершаю еще одним слоем крема.
Воспользовавшись ситечком, щедро посыпаю каждую порцию какао.
Готовый десерт стоит немного охладить. Крем приобретет за это время более устойчивую консистенцию, а печенье станет совсем мягким, гармонично сочетающимся со сливочной массой.
