Запеченная пряная свиная мякоть в хрустящей корочке прекрасно подходит для подачи к празднику. Идеально приготовленное мясо с необычной зеленой корочкой, похрустывающей при нарезке, привлекает внимание и пробуждает аппетит. Блюдо насыщено ароматами свежей зелени, чеснока, специй. Особую пикантность вкусу придает горчица.
Ингредиенты
Для приготовления праздничной свинины понадобится примерно 3 часа. Из них 60 минут – для маринования мяса, остальное время – на запекание и подачу.
Итак, необходимы следующие продукты:
- свиная мякоть – 600 г;
для маринада:
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- 1 зубок чеснока;
- соль – пол чайной ложки;
- молотый кориандр, порошок паприки, молотый перец черный – по щепотке;
- сок дольки лимона;
для панировки:
- рафинированное растительное масло – 5 столовых ложек;
- сухари – 50 г;
- свежая зелень – небольшой пучок (10 веточек);
- зубок чеснока;
- горчица – 2 чайные ложки.
На заметку. Экспериментируя с панировкой, в нее добавляют 50 г твердого сыра, натертого на мелкой терке. При этом, уменьшают количество панировочных сухарей до 30 г.
Процесс приготовления
Мякоть моют под проточной водой, снимают пленки, выступающие части. Кусочек должен приобрести вид ровного цилиндра. Лишнюю влагу удаляют бумажным полотенцем. Для маринада смешивают лимонный сок, соевый соус, ложку масла, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок.
Полученной смесью смазывают мякоть со всех сторон. Чтобы маринад пропитал волокна и обогатил их ароматом специй, мясо накрывают крышкой и оставляют на час мариноваться.
Форму для выпекания смазывают маслом, помещают в нее свинину. Не накрывая фольгой, ставят в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут. По истечении времени, в форму вливают 3 столовые ложки горячей воды, накрывают ее фольгой. Температуру уменьшают до 160 градусов и выпекают еще полтора часа.
Для панировки в блендере смешивают свежую зелень, зубок чеснока и 5 ложек растительного масла.
Измельченную зелень соединяют с панировочными сухарями, хорошо перемешивая.
Приготовленное мясо извлекают из формы на плоскую тарелку. Обмазывают тонким слоем горчицы.
Сверху на горчицу распределяют зеленую панировку. Чтобы она не осыпалась, слой прижимают руками к поверхности мяса. Свинину запекают еще 10 минут при высокой температуре в широкой сковороде или на чистом противне.
Подают в горячем и холодном виде, нарезав на порционные части. На гарнир предлагают отварной картофель, свежую зелень и соленья.
Приятного аппетита!
