Любите ли вы соленую селедку, как люблю её я? Как я только её не засаливала, и сухим способом, и различными маринадами… Была уверена, что всё уже испробовала в этой жизни, но оказалось, что нет. Подруга поделилась новым рецептом, очень нахваливала, и я, конечно же, попробовала, не откладывая в долгий ящик. Получилась очень вкусная и интересная закуска. Спешу поделиться с вами рецептом.
Нам понадобится
- 2 слабосолёные сельди (выбирайте рыбки побольше и со спинками потолще, они самые жирные и вкусные).
- Также берем одну луковицу, столовую ложку меда, соевый соус, горчицу, подсолнечное масло, лимонный сок.
- И пряности: молотый имбирь, корица и черный молотый перец.
Пошаговый рецепт с фото
Отрезаем у селедок головы, удаляем внутренности и вычищаем черную пленочку изнутри.
Потом отрезаем хвост (без него легче снимать кожицу). Делаем надрез по всей длине хребта и начинаем аккуратно обдирать кожицу.
Снимаем шкурку с обеих рыбок полностью.
Просовываем пальцы в разрез, который мы сделали по хребту, и аккуратно отделяем хребет с костями от филе. Если остались мелкие косточки, тщательно удаляем их. Можно делать это специальным пинцетом для рыбных костей, а можно просто руками.
Режем наши красивые половиночки рыбки на порционные кусочки.
Режем луковицу полукольцами.
Теперь займёмся маринадом. Делается он быстро и просто. Мне очень понравилось, что не нужно ничего кипятить и остужать потом. Здесь нужно просто тщательно перемешать все компоненты.
Для начала берем столовую ложку горчицы.
Потом добавляем две-три столовые ложки лимонного сока. Можно выдавить из половинки лимона, но у меня не было, поэтому я воспользовалась уже готовым соком из супермаркета. Очень удобно, кстати. Быстро и без хлопот.
Потом наливаем три четверти стакана рафинированного подсолнечного масла.
Добавляем одну столовую ложку соевого соуса.
И одну столовую ложку меда. Если мед у вас густой и засахаренный, то предварительно растопите его на водяной бане.
Тщательно перемешиваем все компоненты.
А теперь самое главное – специи. По трети чайной ложечки молотого имбиря, корицы, душистого и черного молотого перца.
Ещё раз перемешиваем.
Берем небольшую чашку или салатничек. Первым слоем укладываем кусочки сельди.
Пересыпаем нарезанным лучком.
И так повторяем слои, пока селедочка и лук не закончатся.
Заливаем маринадом. Он должен покрывать селедку полностью. Если вдруг его не хватит, добавьте ещё подсолнечного масла.
Теперь накрываем чашку с селедкой крышкой или пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.
Селедочка получилась просто фантастической, с оригинальным пряным вкусом. Благодаря маринаду она стала настолько нежной, что просто таяла во рту. Насчет специй я, честно говоря, сомневалась. Довольно неожиданное сочетание для рыбы, особенно имбирь с корицей, но в итоге они придали сельди очень необычный и приятный вкус, так что беру на заметку.
Подаем к столу, конечно же, с картошечкой. С другим гарниром я селедку просто не представляю. Я отварила картошку в мундире, а можно подать с жареной или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
