Когда я соблюдаю рождественский пост, самая популярная фраза среди моих знакомых — «Да ты что? А как же Новый год?» Начинаю объяснять, что поститься в Новый год – не значит сидеть за праздничным столом с краюшкой хлеба и фужером ключевой водички. Огромное разнообразие постных блюд позволяет накрыть новогодний стол так, что и непостящиеся позавидуют.
Среди моих любимых лакомств – новогодние имбирные пряники. Душистые, когда начинаешь заваривать тесто – в доме неповторимый аромат пряностей и меда. Сегодня поделюсь этим рецептом – он довольно прост и хорош для всех.
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр (возможно +-50)
- Сахар — 150 гр.
- Вода(кипяток) – 150 мл.
- Мед – 2 ст. ложки
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Сода – ½ чайной ложки
- Имбирь – 2-3 см. корня
- Смесь пряностей для глинтвейна, мускатный орех, кориандр
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление пряников начинаем с заваривания ароматной смеси. Чистим имбирь, нарезаем на пластинки. Добавляем к нему смесь для глинтвейна. Я беру именно эту приправу, поскольку состоит она из гвоздики, корицы и кардамона. Эти пряности придают аромат тесту. Туда же добавляем мускатный орех и кориандр.
Завариваем смесь 150 мл. кипятка и оставляем настояться.
Пока аромат распространяется по дому, начинаем варить карамель. В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар и начинаем нагревать до растворения. Когда сахар станет жидким, продолжаем варить, постоянно помешивая деревянной лопаточкой до темно-коричневого цвета.
Процеживаем смесь имбиря с пряностями. Жидкость нагреваем до кипения и осторожно вливаем кипящую в сахар. Это очень важный момент – нельзя в кипящий сахарный сироп вливать остывший отвар. Я однажды так вместо теста для пряников получила замечательную имбирную карамель.
Перемешиваем до получения однородного коричневого сиропа.
В сироп добавляем мед и перемешиваем.
Выключаем огонь под кастрюлей и добавляем в сироп соду. Жидкость начнет активно пениться.
Пусть пока побушует, а мы просеиваем сначала 200 гр. муки. В муку осторожно выливаем сироп и растительное масло.
Замешиваем тесто до однородного состояния. Оно будет напоминать густую сметану. Потом постепенно добавляем еще муку и вымешиваем тесто до консистенции пластилина.
Готовое тесто отправляем в холодильник не менее чем на 4 часа, можно на ночь.
Через 4 часа тесто созрело, его можно раскатывать и вырезать пряники. Я раскатываю примерно до толщины 1 см и нарезаю имбирных человечков. Еще немного теста раскладываю по силиконовым формочкам.
Выпекаются пряники при температуре 200 градусов минут 10-15 до темно-золотистого цвета.
Получаются пряники душистые, румяные, настоящие новогодние. Можно глазурью раскрасить, а если до выпечки еще и палочкой для коктейля сделать отверстия – можно и на елку повесить. Уютно, вкусно, празднично! Угощайтесь!
