Кто же не любит пиццу?! Это лакомство, обычно соотносят с итальянской кухней, и считают его «коренным» блюдом Аппенинского полуострова. Я лично пиццу очень люблю, поэтому заинтересовалась тем кулинаром, который все-таки придумал это удивительное лакомство. Оказывается, истоки этого блюда лежат еще в древности. Например, в 5 веке до нашей эры, персидские воины очень любили запекать лепешки с сыром, а более 2000 лет назад греческие солдаты добавили сыр и оливковое масло на свои традиционные лепешки и запекли их. В конце 15 века уже появилось название «пицца» — это была лепешка с разными начинками. Еда для бедных.
Пиццы бывают очень разные. Они могут отличаться видом теста, количество начинки, разнообразием ингредиентов. Раньше я и моя семья отдавали предпочтение «Мясной» пицце на тонком тесте. Но, однажды, ни мяса, ни колбасы в холодильнике не оказалось, а сыра после очередного застолья осталось много. Возникла идея сырной пиццы. Слышала о такой закуске («Маргарита», «4 сыра»), но сама никогда не готовила. Результат превзошел все мои ожидания. И сырная выпечка стала любимой наравне с мясной.
Тесто я готовлю быстрое, дрожжевое. Оно получается примерно 3-5 мм в толщину. Сыр тоже можно брать такой, какой больше нравится, главное, чтобы он плавился.
Ингредиенты:
Тесто.
- Мука – 1 кг
- Дрожжи сухие – 1 пакетик (15 гр.)
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Молоко – 100 мл
- Соль – 1 ч. л.
Начинка.
- Кетчуп – 50 мл
- Сыр «Российский», твердый – 200 гр.
- Сыр «Моцарела» — 100 гр.
- Сыр «Адыгейский» — 150 гр.
- Базилик фиолетовый – 3 веточки.
- Орегано – по вкусу.
Приготовление:
Тесто
Самое сложное и трудоемкое занятие в приготовлении пиццы – это замешивание теста. Но приготовив его несколько раз, набиваешь руку, и даже этот процесс приносит удовольствие, так как все получается. Рис 1
В глубокую чашу просеиваем муку (обязательно!!! так тесто будет пышным) и высыпаем в нее все дрожжи, перемешиваем ложкой и делаем углубление в середине.
Молоко и воду (теплые), смешиваем в одной емкости, добавляем туда весь сахар и соль. Тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки растворились.
Выливаем получившуюся смесь в чашу с мукой и дрожжами, сверху добавляем подсолнечное масло. Начинаем тщательно вымешивать тесто, круговыми движениями, захватывая муку постепенно не спеша. Должно получиться мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Кладем его в чашу и накрываем полотенцем. Через 30 минут оно поднимется втрое.
Опускаем тесто легкими движениями. Делим его на 4 части. Раскатываем каждую по отдельности. Так получается 4 заготовки под будущие пиццы. Да, забыла отметить, что из данных ингредиентов можно приготовить 4 пиццы среднего размера.
Готовую лепешку несколько раз вилкой прокалываем, чтобы тесто равномерно поднималось и выпекалось. Сверху смазываем заготовку кетчупом. Далее кладем мелко покрошенный руками «Адыгейский » сыр, за ним идет натертый на крупной терке «Российский» сыр, и завершает все «Моцарела», порезанная кружочками. Сверху украшаем композицию листочками базилика и щепоткой орегано.
Отправляем пиццу в духовку на 8 минут. Выпекаем ее при температуре 180*. Готовую закуску подаем сразу же. Нарезаем на порционные треугольники и наслаждаемся.
Важно!!! Такую пиццу лучше всего съесть сразу, остывшая она, конечно, тоже вкусная, но нет эффекта горячего, тянущегося расплавленного сыра…
Приятного аппетита!
