Я часто пеку и жарю пироги и пирожки для своей большой семьи. Особенно мои мужички любят жареные пирожки с луком и открытые беляши. А так как в гости они приходят неожиданно, бабушка всегда должна быть в боевой готовности! В таких случаях я быстро завожу тесто «утопленник» и через полчаса пирожки уже на столе.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 гр.маргарина
- ½ ч.л.соли
- 2 ч.л. сахара
- 30-40 гр. сырых дрожжей
- 2-2,5 ст.муки
- 1 ст.молока
Пошаговый рецепт с фото
Молоко нужно нагреть (приблизительно до температуры 40 градусов, маргарин – растопить или размягчить, для рецепта это неважно. Все ингредиенты смешать, тесто вымесить ложкой (я забрасываю все продукты в хлебопечку, и моя умница-красавица сама все вымешивает). Тесто будет жидковатым – так и нужно. Потом оно подойдет и будет пышным. Тесто выложить в обычный полиэтиленовый пакетик, плотно завязать и забросить в тазик или большую кастрюлю с холодной водой (проточной, из-под крана). Вода обязательно должна быть холодной!
Через 20 минут пакет с тестом всплывет на поверхность воды, тесто приобретет пористую структуру
Секрет вкусных пирожков – в начинке.
Лук нужно меленько порезать, посолить и растереть толкушкой
Яйца порезать. Я для этого использую дешевую и удобную яйцерезку
В начинку добавить пару ложек растительного масла, перемешать.
Столешницу тоже нужно смазать маслицем растительным, выложить подошедшее тесто и нарезать его на кусочки.
Я делаю маленькие пирожки
чуть больше спичечного коробка. Намасленными руками размять на столе кусочек теста в лепешечку.
Выложить начинку, я кладу много.
защипать пирожок
Жарить на сильном огне до зарумянивания.
Так же делаю беляши. Фарш посолить, поперчить. Лук мои мужички не едят, я не добавляю. Разминаю тесто в лепешечку, на середину выкладываю фарш.
Беляши тоже получаются на один укус
Жарю сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваю и на среднем огне дожариваю.
И пирожки, и беляши выкладываю на полотенце, чтобы стек жир
Вот такие получаются пухлячки!
Из этого теста можно печь пирожки и большие пироги в духовке, делать пиццу и кулебяку!
