Не успеет на грядках появиться первая зелень, как спешу найти ей применение. Много лет радую внучат сочными пирожками со щавелем, которые получаются идеальными из дрожжевого теста. Согласитесь, не так просто в булочку добавить витамины, но этот рецепт помогает решить сразу несколько поставленных задач. Получается прекрасное угощение к чаю, восполняются запасы витаминов. Да и меню разнообразить всегда приятно, соседушек угостить новым кулинарным шедевром. Хотя разве он новый, готовлю-то нежные пирожочки добрый десяток лет.
Ингредиенты
Выпечка получится на славу, потому что продукты по списку самые качественные:
- щавель молодой – 2-3 пучка;
- мука – 3 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 100 г;
- масло растительное – 40 мл;
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи свежие – около 30 г.
Пошаговое исполнение
Сначала будем готовить дрожжевое тесто. В небольшую мисочку насыпаем пару ложек сахара, добавляем к ним дрожжи. Перемешиваем, перетираем их до тех пор, пока масса не станет жидкой.
Переливаем дрожжи в большую миску, добавляем к ним подогретое молоко, размешиваем и всыпаем через сито муку, постоянно помешивая.
Отдельно венчиком взобьем яйца. Вовсе необязательно получать твердые пики, просто насыщаем их немного воздухом.
Переливаем яичную массу к основным ингредиентам (немножко оставим, чтобы потом смазать верх пирожков), добавляем растительное масло и снова размешиваем. Добиваемся однородности теста. Прикрываем миску любой салфеточкой или полотенцем, ставим в теплое место и ждем, пока оно вырастет.
Пока есть время, будем заниматься начинкой. Щавель перебирается. У каждого листочка надо оторвать стебелек. Зелень моется под краном.
Листья надо порезать на поперечные полоски. Если они очень крупные, можно вдоль ножом пройтись.
Ошпариваем подготовленный щавель кипятком. Оставляем в дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла. Обратите внимание, что масса сильно уменьшается в размере и меняет цвет. Чтобы начинки хватило, берите листьев больше.
Когда тесто подошло, обминаем его, а потом делим на порционные кусочки. У меня получилось 12.
Начинаем формировать пирожки. Скалкой или руками растягиваем одну заготовку, посыпаем сверху сахаром (по вкусу), выкладываем начинку. Чтобы хватило на все пирожки щавеля, его тоже можно сразу разделить на 12 частей.
Соединяем плотно края, чтобы щавелевая начинка при выпечке не просочилась наружу. Пирожки будут красивым, если на противень их переносим швом вниз.
Раскладываем подготовленные полуфабрикаты на противне, который обязательно закрываем пергаментной бумагой. Смазываем поверхность яйцом. И отправляем в духовку. При температуре 180º они будут выпекаться около 20-25 минут.
Показываю результат – пирожки со щавелем готовы! Пробуйте!
