Пирожки – всем известное и простое лакомство, которое подойдет в качестве перекуса с молоком или послужит отличным дополнением к чаю. Стандартные пирожки с картошкой порой надоедают. Иногда импровизируешь с печенкой и другими субпродуктами. Можно добавить жареные грибы, с горохом – не всем подходят по состоянию здоровья, многие любят с яйцом и луком – но это больше летний вариант, когда можно добавить много зелени. Творожные соленые пирожки также потребуют добавления зелени.
Чтобы разнообразить рацион картофельных пирожков, можно в начинку добавить твердый сыр, колбасу или даже смешать картофель с творогом или брынзой. Один из этих вариантов начинки и использовались мной в данном рецепте. Домашним очень понравилось, особенно плавленая начинка, которая вперемешку с картофелем получилась нежной и тягучей.
Перечень продуктов
- Картофель – 5-6 крупных клубней;
- Лук – 5-6 средних головок;
- Твердый сыр – 200 гр.;
- Кислое молоко – 1 стакан;
- Мука – 5 стаканов + для присыпки стола;
- Дрожжи – 2-3 чайных ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Подсолнечное масло – для жарки.
Процесс приготовления
Приступаем к приготовлению начинки. Для этого картофель очищаем, режем на пополам и отправляем вариться.
Лук очищаем, режем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Оставляем немного остыть.
Когда картофель сварился, сливаем всю жидкость, солим и толчем толкушкой. Обязательно попробуйте картофель на вкус. Начинку желательно сделать слегка пересоленной, в сочетании с более-менее пресным тестом такая начинка – идеальное дополнение!
К этой смеси добавляем поджаренный лук, можно немного молотого черного перца и приправы карри, тщательно перемешиваем. Оставляем остывать.
В теплом кислом молоке разводим дрожжи. Можно заменить кислое молоко, кефиром, ряженкой, сывороткой, пахтой или любым другим жидким продуктом, сроки которого подходят к концу. Даем пару минут постоять в теплом месте без сквозняков.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто, подсыпаем 1,5 стакана муки, перемешиваем ложкой до получения однородной консистенции и оставляем на 30-40 минут в теплом месте, чтобы дрожжи подошли.
Спустя некоторое время замешиваем эластичное тесто. Из него формируем колбаску, которую делим на порционные кружочки. Не стоит слишком тонко раскатывать скалкой, чтобы пирожочки не порвались в процессе защипывания. Оставляем на 3-5 минут, чтобы тесто немного подошло.
В это время небольшими брусочками режем твердый сыр, а остывший картофель разминаем вилкой. Это и будет наша эффектная начинка.
На средний огонь ставим сковороду с растительным маслом.
Формируем наши вкусняшки в виде пирожков. Можно это сделать в виде чебуречков, конвертиков или лодочек. Здесь уже Ваша фантазия. В центр кружочка кладем чайную ложку картофеля и брусочек сыра, аккуратно защипываем края, слегка приплющиваем заготовки.
Готовые полуфабрикаты отправляем на сковородку. Поджариваем вкусняшки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Если Вас замучила изжога, нет возможности поджарить на растительном масле или Вам хочется духовых пирожков, то можно воспользоваться духовкой. Эффект вкуснятины не изменить!
Бабушка знает, как из простого блюда сделать настоящую вкуснятину.
Обращайтесь за новыми рецептами!
