Как-то коллега принесла на работу к чаю совершенно изумительную выпечку: нежный ореховый бисквит в сочетании с полосками сладкой творожной начинки. Пирог просто таял во рту и выглядел очень необычно, напоминая по виду стеганое одеяло. Коллега сказала, что это фирменный рецепт её мамы и с удовольствием поделилась секретами приготовления.
Для приготовления теста нужно взять
- 140 г муки
- 3 яйца
- 60 г подсолнечного масла
- 10 г разрыхлителя
- 100 г сахара
- 50 г любых молотых орехов (арахис, кешью, грецкие, у меня сегодня миндаль)
- ванилин и корица.
Для начинки потребуется
- 250 г творога
- 40 г сахарной пудры
- 20 г кукурузного крахмала.
Пошаговый рецепт с фото
Разбиваем яйца в чашку, добавляем ванилин, корицу и сахар.
Всё тщательно взбиваем венчиком или миксером до густой белой пены, после чего добавляем подсолнечное масло и ещё раз взбиваем до однородности.
В другой чашке смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и молотые орехи. Кстати, если орехи перед измельчением предварительно обжарить, пирог будет ещё вкуснее и ароматнее.
Продолжая непрерывно взбивать тесто, маленькими порциями вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем и орехами, следя за тем, чтобы не было комочков. Тесто готово.
Для начинки соединяем творог с крахмалом и сахарной пудрой, доводим до однородности при помощи блендера.
Если творог у вас попадётся слишком сухой, можно добавить пару столовых ложек нежирной сметаны. Масса должна получиться однородной и не слишком густой. В неё также можно добавить ванилин на кончике ножа.
В смазанную маслом форму для выпечки или, как у меня, силиконовую, выливаем ореховое тесто.
Для распределения по нему начинки нужно использовать кондитерский мешок, но так как его у меня нет, я взяла обычный плотный полиэтиленовый пакетик.
Кладем в него творожную массу, отрезаем уголок и аккуратно выдавливаем начинку полосками на ореховое тесто.
После этого отправляем ореховый пирог в разогретую до 180-200 С духовку примерно на 30-40 минут, до золотистой корочки.
Обязательно даем хорошо остыть, после чего бережно извлекаем из формы и по творожным линиям разрезаем на порционные кусочки.
Пекла этот пирог уже неоднократно и все, кто видит и пробует его впервые, поражаются его необычному виду и потрясающему вкусу и обязательно выпрашивают рецепт.
Приятного аппетита!
Описание: Очень вкусное сочетание шоколадного теста и творожного. Пирог получается довольно пышным и невесомым. Смотрится очень эффектно. В разрезанном виде похож на пирожные. Для меня этот пирог из разряда — невозможно остановиться , хочется еще и еще кусочек.