Рецепт этого лакомства мне знаком с детства, да и что скрывать в 90-х оно было главным лакомством моих детей. Песочное печенье с вареньем всегда выручает меня, когда на пороге гости, а к чаю подать нечего. В чем его преимущества? Минимальное количество ингредиентов, которые всегда есть в наличии у хозяйки. На замес теста уходит 5 минут, а на выходе получается рассыпчатый, сытный, вкуснейший десерт.
Варенье можно взять любое, в этот раз я использовала абрикосовое. Отлично подойдет варенье с кислинкой (смородиновое, сливовое или повидло), но тогда я советую увеличить количество сахара. Главное, чтобы варенье было не жидким, а густым. Тогда начинка не растечется по тесту, а останется сверху, как нам и нужно.
Ингредиенты:
- 70 грамм сливочного масла;
- 70 грамм коричневого сахара;
- 1 яйцо;
- 230 грамм муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 130 грамм варенья по вкусу.
Приготовление
Смешать в чаше 1 яйцо, 70 грамм сахара и мягкое сливочное масло. (фото 2)Размешать до однородной консистенции. Если ждать пока масло подтает времени нет, можно просто растопить его в микроволновой печи, вкус от этого не поменяется.
К полученной смеси добавить просеянную муку и чайную ложку разрыхлителя.
Замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным, но при этом мягким и эластичным.
Разделить тесто на две части — одна часть будет в два раза больше другой.
Раскатать большую часть по противню или пекарской бумаге, сформировать из нее квадрат или прямоугольник, толщиной 7-8 мм. сверху вылить варенье.
Чтобы варенье не «убежало», можно немного загнуть края вовнутрь. Оставшееся тесто натереть на крупной терке или просто равномерно покрошить на начинку.
Запекать в духовке при 180 градусах 25 минут, до легкого румянца. Дольше держать не стоит, можно пересушить. Достать из духовки, пока печенье теплое нарезать на квадраты необходимой величины. При желании посыпать сверху сахарной пудрой.
Такого количества печенья хватает на один «заход». Если гостей много или вы хотите, чтобы у вас осталось на следующий день, рекомендую увеличить все ингредиенты в два раза.
Хранится печенье достаточно долго, но, вероятнее всего, будет моментально съедено, ведь лакомство получается бесподобное!
