Подруга живёт на Дальнем Востоке и всей семьей в мае-июне собирает папоротник. Очень любит его и в свежем виде, и тушеный, и жареный. Кому-то по вкусу лесной продукт напоминает спаржу, кому-то грибы, но по моему мнению у папоротника свой, неповторимый вкус. А вообще пока сама у неё не попробовала это блюдо, вообще не знала, что его едят. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт папоротника с мясом и овощами.
Для приготовления нам потребуются:
- папоротник (свежий, соленый, замороженный), 400-500 гр.;
- свинина 300 гр.;
- лук 2-3 средние головки;
- морковь 2-3 шт.;
- сладкий перец (домашний 2-3 шт., болгарский 1-1,5 шт.);
- соль или соевый соус;
- растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт с фото
В моем случае папоротник был уже порезан, отварен и заморожен, поэтому просто дождалась, пока он подтает. Если вы берете свежий папоротник, отварите его 5-7 минут в подсоленной воде. Соленый продукт необходимо вымочить 8-12 часов в холодной воде. Порежьте стебли длиной 4-5 см.
Так как я готовлю в казане или кастрюле со специальным покрытием без растительного масла, предпочитаю выбирать свинину жирную, с большим количеством сала. Нарезаем мясо длинными кусочками.
Морковь шинкуем толстой соломкой.
Тушим или поджариваем мясо минут 7-10, добавляем морковь.
Нарезаем лук полукольцами или четвертинками.
Сладкий перец длинными кусочками.
Добавляем в мясо с морковью подготовленный папоротник, лук, перец. Тушим или жарим 15 минут под крышкой, постоянно помешивая. В конце готовки солим по вкусу или вливаем 1-2 столовые ложки соевого соуса.
Холодное блюдо можно подавать как салат. В таком случае добавьте чайную ложку сахара, растворенную в чайной ложке фруктового уксуса 7-9% (яблочного, виноградного), перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
В горячем виде папоротник с мясом и овощами подается с любым гарниром – рисом, макаронами, вареным картофелем.
Блюдо выглядит экзотично, и порадует всех своим необычным вкусом. А если вы добавите пару ложек сметаны, получите грибной оттенок. Приятного аппетита!
