Раньше я никогда не готовила вешенки, почему-то они казались мне никакими и по вкусу, и по составу. А тут недавно у подруги в гостях попробовала маринованные вёшенки и пришла в восторг. Когда я обмолвилась ей, что первый раз их ем, подруга поразилась и сказала, что обязательно включает их в своё меню как минимум раз в неделю.
Оказывается, они богаты белком, витаминами и аминокислотами. В отличие от других грибов, не накапливают тяжёлые металлы и радиацию, помогают выводить токсины, снижать сахар и холестерин. Их даже назначают для профилактики и лечения рака. Вот как! Теперь и я буду готовить их почаще, а пока делюсь рецептиком так понравившихся мне маринованных вешенок, который я тут же выпросила у подруги.
Нам понадобится:
- килограмм вёшенок,
- 9% уксус,
- лавровый лист,
- соль,
- 2 луковицы,
- черный перец горошком, по вкусу
- я ещё кориандр добавила.
Пошаговый рецепт с фото
Вешенки нужно хорошо промыть и разделить. Можно порезать помельче и ножки вообще отрезать, но у меня грибочки были совсем молоденькие и хорошенькие, поэтому я их почти не резала.
Лук порезать на 4 или 8 частей (его потом лучше убрать из готового блюда).
Отмеряем 1 литр холодной воды.
Перекладываем нарезанные грибы в кастрюлю, в которой будем варить вёшенки. Добавляем воду, 100 г уксуса, 2 столовых ложки соли (это 50 г), парочку лавровых листиков, перец горошком.
Всё перемешиваем.
И варим на медленном огне под закрытой крышкой 1 час. Не перемешиваем, ничего.
Потом даём хорошо остыть и настояться. Я убираю на несколько часов в холодильник после полного остывания. Ну а потом можно для красоты посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать к столу.
Уже несколько раз делала, всем домашним очень понравилось. Грибочки получаются в меру соленые, довольно упругие, хорошо сочетаются с любыми вторыми блюдами. Сегодня, например, подавала их к плову.
Готовые грибочки раскладываю по баночкам с закручивающимся крышками и храню в холодильнике. Правда, сколько можно хранить, не подскажу, у нас уходят за два-три дня максимум.
Приятного аппетита!
