Открытый пирог с красной рыбой и брокколи, как в кулинарии. Готовить не хлопотно, а закуска отменная

Киш – это открытый пирог на песочном тесте, невероятно вкусный и простой в приготовлении. Вариантов начинки для пирога огромное количество. Я люблю рыбу и брокколи, поэтому решила приготовить пирог именно с этими ингредиентами.

Этот пирог с красной рыбой я впервые попробовала в гостях у подруги. Но она у меня не готовит, а купила в кулинарии, чем, конечно, меня удивила. Честно говоря, до этого даже не знала, что такую начинку делают. Попробовав кусочек, я сразу же влюбилась в этот пирог и поискав рецепт в интернете решила приготовить. Готовить киш не хлопотно, поэтому пирогом я балую себя и близких не только по праздникам, но и в будни.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

капуста брокколи – 250 граммов;

красная рыба – 250 граммов;

сметана 20% – 200 миллилитров;

сыр твердый – 200 граммов;

лук репчатый – 1 штука (небольшая);

яйцо куриное – 2 штуки;

масло сливочное – 100-120 граммов;

мука пшеничная – 250 граммов;

вода – 80 миллилитров;

соль 1/3 чайной ложки для начинки, 2/3 – для теста;

перец черный молотый – по вкусу;

масло растительное – для смазывания формы.

Пошаговый рецепт с фото

Брокколи для приготовления можно взять как свежую, так и замороженную. Красная рыба так же не принципиально, какая именно. Я использую семгу.

Сначала я готовлю тесто. Сливочное масло нарезаю на небольшие кубики и отправляю в морозилку на 10 минут, чтобы оно немного затвердело.

Смешиваю сливочное масло, просеянную муку и соль, перемалываю в блендере до мучной крошки, затем вливаю ледяную воду, тщательно вымешиваю.

Формирую из теста шар, накрываю пищевой пленкой (можно просто положить в полиэтиленовый пакетик), отправляю в холодильник на 1-1,5 часа.

Приступаю к начинке. Брокколи отвариваю в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Если капуста свежая, её нужно будет варить в 2 раза дольше.

Рыбу нарезаю небольшими кубиками.

Сыр натираю на мелкой терке.

Лук чищу, мелко режу.

Брокколи режу небольшими кусочками.

Смешиваю брокколи, рыбу, 2/3 сыра, лук, соль и перец.

Яйца смешиваю со сметаной с помощью венчика, солю. Заливка готова.

По прошествии необходимого времени достаю тесто из холодильника, раскатываю его толщиной примерно полсантиметра.

Форму смазываю растительным маслом, распределяю тесто по форме так, чтобы были бортики. Слегка протыкаю тесто вилкой, чтобы оно не поднялось при выпекании. Отправляю в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.