Происхождение этого салата неизвестно, скорее всего его рецепт можно отнести к категории авторских. Однако некоторые его ингредиенты, а также способ приготовления, подсказывают, что автор при создании этого блюда был вдохновлен кавказской кухней. Этот салат можно сравнить со всем известным блюдом грузинской и осетинской кухни — лобио. Здесь также присутствуют бобовые, кинза, чеснок. В некоторых неклассических рецептах лобио присутствует сладкий перец, здесь он тоже используется. Однако в отличие от лобио, в этом салате основу составляют не бобовые, а баклажаны, при этом томат не используется. Салат из баклажанов может подаваться как холодная закуска, так и в качестве теплого салата или даже полноценного второго блюда.
Для приготовления этого салата не требует использования каких-то особенных ингредиентов, готовится он достаточно быстро, около 20-30 минут. Поэтому рецепт будет одинаково полезен как для домохозяек, так и для холостяков или студентов, предпочитающих простые и быстрые в приготовлении блюда.
Для приготовления салата из баклажанов с кинзой и нутом потребуется:
- Баклажан 1 большой или 2 средних.
- Сладкий перец 1 шт.
- Лук репчатый 1 средняя головка.
- Большой пучок кинзы.
- Чеснок 1-2 зубца.
- Нут, сваренный до готовности, в количестве 100 грамм.
- Растительное масло, соль, черный перец.
Пошаговый рецепт с фото
Баклажан нарезать произвольно соломкой или мелкими кубиками. Обжарить в сковороде на растительном масле до легкой степени готовности. Выложить готовые баклажаны из сковороды в отдельную емкость для салата.
Баклажаны пережаривать не рекомендуется, поскольку после сильной прожарки они могут приобрести кашеобразную консистенцию!
На разогретом масле обжарить репчатый лук до появления золотистого оттенка. После этого добавить в сковороду мелко порезанный сладкий перец, жарить до легкой степени готовности. Выложить обжаренный перец и лук в емкость для салата к баклажанам. Сковорода больше не понадобится.
Кинзу мелко нарезать. Чеснок раздавить ножом на разделочной доске и мелко нарезать. Выложить кинзу и чеснок к баклажанам и перцу, туда же добавить отваренный заранее нут.
Добавить в салат по вкусу соль и черный перец, тщательно перемещать.
Салат готов! Его можно подавать к столу сразу в теплом виде, или отправить в холодильник. Настоявшись какое-то время салат станет еще вкуснее.
Поскольку это авторский рецепт салата, то при желании его можно дополнить на свой собственный вкус. От этого салат не потеряет во вкусовых качествах, но приобретет индивидуальность. Например, при обжарке лука со сладким перцем можно добавить одну столовую ложку томатной пасты и немного красного острого перца, и тогда салат напомнит вам о мексиканской кухне. Не бойтесь экспериментировать, отрывайте для себя новые вкусы!
