Одно из моих самых любимых блюд. «Настоящая Курица-карри», рецепт из Индии, а все приправы есть в наших магазинах

Впервые это блюдо я попробовала в Индии. Chicken curry и Chicken masala с тех пор одни из моих самых любимых блюд. Chicken masala очень похож на Chicken curry, но там требуется специфическая смесь специй, которые можно купить в Индии или в индийских магазинах в других странах, но не у нас, поэтому часто на отдыхе в южных краях я закупаюсь именно специями и приправами. Да, вот такая я бабушка-непоседа. Продаются эти специи в красочных упаковках и называются «Chicken masala» или «Meat masala» (Курица масала или Мясо масала). А вот для «Курицы карри» приправы есть в любом российском городе, на рынках, в супермаркетах.

Настоящая Курица-карри

Количество порций-12.

Общее время приготовления-90 минут.

Продукты:

  • Курица тушка-1,5кг.
  • Растительноемасло-6 ст.ложек.
  • Лук репчатый-2 штуки.
  • Чеснок-12 долек.
  • Имбирь молотый-2 чайные ложки.
  • Карри порошок-3 ч. ложки.
  • Перец красный молотый-2 ч. ложки.
  • Кардамон-9 плодов.
  • Кориандр (молотая кинза)-3 ч. ложки.
  • Куркума-1 ч. ложка.
  • Лавровый лист-3 штуки.
  • Гвоздика-5 штук.
  • Корица-1 палочка.
  • Иогурт белый без сахара-450 грамм.
  • Помидоры свежие или консервированные-5 штук.
  • Горячая вода-2 стакана.
  • Соль-по вкусу (2 ч.ложки).

Пошаговый фото рецепт

Режу курицу на небольшие части. Использую все части курицы, косточки не выбрасываю. Они дадут аромат и запах готовой пище.

Томаты освобождаю от шкурки. У меня сейчас консервированные помидоры, шкурка легко отходит от мякоти. Блендером размешиваю овощи, хотя это не обязательно. Можно просто порезать мелко ножом.

Наливаю масло в сковородку, разогреваю, добавляю лавровый лист, гвоздику, кардамон, корицу.

Жарю минуту, может быть чуть больше, до появления аромата.

Добавляю нарезанный лук.  Чеснок давлю чеснокодавилкой и тоже кладу в сковородку. Жарю минуту.

Добавляю имбирь, прожариваю минуту и выкладываю томатное пюре, куркуму.

Наливаю йогурт, туда же кладу красный перец, кориандр, порошок карри, соль. Я использую 2 чайные ложки соли.

Добавляю кусочки курицы и тушу ее 3 минуты. Может быть придется переложить все в большую сковороду.

В это время подогреваю воду. Вода должна быть горячей. Курица не любит холодную воду, может стать жёсткой. Наливаю горячую воду в сковородку с курицей, накрываю крышкой и тушу. Но лью не два стакана, пока один. Карри не должен быть жидким, ведь курица отдает воду и сок. И уже по необходимости добавляю воду. В итоге налила ещё 1/2 стакана. Пробую на вкус, может быть нужно ещё подсыпать соль и карри.

Мясо курицы должно начинать отделяться от костей, это будет примерно через 40-50 минут после добавления воды. Но важно не пропустить этот момент, чтобы не получилась каша. Кусочки должны быть цельными.

Одно из моих самых любимых блюд. «Настоящая Курица-карри», рецепт из Индии, а все приправы есть в наших магазинах

Накладываю курицу в соусе карри на тарелку с гарниром. В Индии и странах ЮВА используют в качестве гарнира рис. Я ем это вкусное блюдо с любым гарниром-жареным картофелем, картофельным пюре, макаронами, рисом и т.д.

Люблю индийскую кухню за великолепный вкус, аромат, остроту. Может быть внешне это не супер красивое блюдо, но реально очень вкусное.

Настоящая Курица-карри

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: