Когда я впервые услышала слово «штрудель», я и представить себе не могла, что это может быть. Потом, когда я попробовала этот десерт в гостях, мне он не показался вкусным. И всё-таки я решила его приготовить дома и не прогадала: это один из лучших десертов с яблоками, который должен попробовать каждый! С удовольствием делюсь рецептом, чтобы его мог приготовить каждый в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр.
- Вода — 200 мл.
- Сливочное масло — 150 гр.
- Соль — щепотка.
- Сахар — 100 гр.
- Хлеб или сухари — 50 гр.
- Яблоки — 6-8 шт.
- Изюм — 100 гр.
- Корица — 1 ст.ложка.
- Сахарная пудра для присыпки
Приготовление
Первым делом делается тесто. Оно включает свой состав самые простые ингредиенты и готовится крайне просто. Для этого смешивают 300 гр. муки с щепоткой соли, 50 гр. растопленного сливочное масла (можно заменить растительным), заливают 200 мл. воды. Тесто должно получится мягким и немного липким. Его убирают в холодильник на час.
Пока подходит тесто, пора заняться начинкой. Первая начинка состоит из хлебных крошек. Небольшое количество белого хлеба отправляют в духовку, засушивают и впоследствии измельчают в крошку.
Хлебную крошку поджаривают на сковороде с добавлением 50 гр. сливочного масла.
Следующая начинка — яблочная. Методом проб и ошибок я установила, что яблоки должны быть сочными, кисло-сладкими, желательно зелёного цвета. Их нарезают на тонкие кусочки, соединяют со 100 гр. сахара и изюмом. Изюм следует предварительно промыть и замочить в воде. Будет вкуснее, если вместо воды его замочить в апельсиновом соке или роме. А ещё можно добавить любую другую ягоду: черную смородину, клюкву, ежевику.
Начинки готовы, пора возвращаться к тесту. Его следует раскатать в тонкий лист шириной с ваш противень. Если противень большой, можно сделать одну крупную заготовку и разрезать её на два штруделя, как это сделала я.
Раскатанное тесто выкладывается на кухонное полотенце. Там его следует распределить руками таким образом, чтобы оно стало ещё тоньше. У меня оно получилось практически полупрозрачным.
Выкладываем первую начинку. Смазываем тесто небольшим количеством сливочного масла и выкладываем сверху хлебную крошку. Мне показалось, что хлеб можно заменить на дробленные орехи или положить их в качестве добавки.
Вторая начинка — яблочная. Её следует распределить на 2/3 теста.
Штрудель — это своего рода большой рулет, поэтому его следует свернуть соответствующим образом. Он должен получиться широким и немного приплюснутым. Как я уже сказала — у меня получился один большой рулет, который я разрезала на два.
Штрудель — рулет непростой, и его следует правильно испечь. Отправляют штрудель в разогретую до 180 градусов духовку и выпекают 15 минут. Затем температуру убавляют до 150 градусов и выпекают ещё 25 минут. Таким образом, он выпекается в общей сложности 40 минут на двух температурах.
Австрийский штрудель достают из духовки и поливают растопленным сливочным маслом. Когда масло впитается, его можно посыпать сахарной пудрой. В Австрии его украшают миндальными лепестками и подают с мороженым — я порадовала своих домочадцев чашечкой свежесваренного кофе со сливками.
Приятного аппетита!
