В рыбе содержатся необходимые нашему организму, легко усваиваемые белки, полезные жиры, витамины, микроэлементы. Сегодня нет проблем в приобретении этого продукта. На прилавках большой выбор морских и речных обитателей. Для приготовления в белом вине подойдёт любое рыбное филе, но я предлагаю использовать для блюда мою любимую сулу (судак).
Мясо этого пресноводного вида не справедливо считается суховатым. На самом деле, это нежная, сочная мякоть с тонким ароматом и деликатным вкусом. Просто нужен правильный рецепт приготовления, и филе будет таять во рту. И еще, важный момент, в судаке мало костей, что делает его безопасным для детского питания. Мои внуки за обедом никогда не отказываются от дополнительного аппетитного кусочка. Вино в рецепте не повредит ребёнку. Алкоголь, напитав рыбу, при нагревании испарится, оставив насыщенный вкус и аромат напитка.
Филе рыбы в белом вине подойдёт и для праздничного стола, и просто для вкусного обеда. А времени на приготовление уйдёт совсем немного.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- 1,5 — 2 стакана сухого белого вина;
- 1 столовая ложка смеси специй: черного перца, паприки, регана, пажитника, кондари (используйте приправы по своему вкусу);
- 2 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка сухого укропа;
- Щепотка сухого базилика;
- Корень имбиря длиной около 2 см;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 30 г растительного масла для жарки;
- Соль по вкусу;
- Зелень для украшения готового блюда.
Пошаговый рецепт с фото
Тушки судака очищаю от чешуи. Через разрез на животе убираю внутренности, удаляю голову и хвост, хорошо вымываю внутри и снаружи. Отделяю мякоть, удаляю косточки, слегка подсушиваю.
Солю филе с двух сторон, посыпаю смесью перцев и сухих трав, оставляю на 5-10 минут пропитаться ароматами специй, разрезаю на порционные куски.
В сковороду наливаю растительное масло, ставлю на средний огонь. Когда масло разогреется, выкладываю рыбу кожей вниз. Жарю 3-5 минут. За это время поверхность продукта должна подрумяниться. Подливаю пол стакана вина. После закипания, тушу 3 минуты. Переворачиваю кусочки другой стороной, продолжаю готовить 10 минут на медленном огне. В последние 4 минуты накрываю сковороду крышкой. Времени на поджаривание может потребоваться больше, если филе толще 4-5 см.
Приготовленную рыбу выкладываю в отдельную посуду. Повторяю процесс для остального филе.
Готовлю винный соус. В чистой, сухой сковороде поджариваю муку до кремового цвета, добавляю 200 мл вина, тщательно размешиваю, чтобы предотвратить образование комочков. Чеснок и имбирь очищаю, мою, натираю на мелкой тёрке.
В отдельной ёмкости смешиваю подготовленный чеснок, имбирь. Добавляю сухие травы и специи. Наливаю немного вина, перемешиваю все ингредиенты. Добавляю смесь на сковороду к разведённой вином муке. Постоянно помешивая, довожу состав до закипания, убавляю огонь до минимума, увариваю соус до густоты сметаны. По желанию в конце готовки можно добавить измельченную свежую зелень.
Подаю рыбное филе в белом вине вместе с соусом, украсив ароматными травами. Приготовьте это несложное блюдо. Даже если вы не любитель морепродуктов, вам понравится нежная сочность и аромат этой пикантной рыбы.
