Рецептов бисквитных коржей великое множество. Но найти тот самый, который будет подходить и для сложного торта, и для простенького пирожного очень трудно.
Для себя я освоила новый рецепт шоколадно-ванильного бисквита, который всегда получается пушистым и воздушным. Он подходит как для приготовления торта, так и для изготовления пирожного. Самое главное, что такой бисквит можно испечь впрок. Он может храниться в морозильнике от 1 до нескольких месяцев и не потеряет ни вкуса, ни запаха, ни своих воздушных свойств.
Для его приготовления я беру:
- 4 куриных яйца,
- 1 чайная ложка соды пищевой,
- 2 большие ложки картофельного крахмала,
- 3 большие ложки с горкой сахарного песка, щепотка соли,
- 1 пакетик ванилина,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки молока,
- 4 большие ложки муки высшего сорта,
- 2 ложки какао-порошка,
- уксус 70% — 1/2 десертные ложечки.
Пошаговый рецепт с фото
В отдельной миске смешиваю соль, сахар, ванилин и какао-порошок
В глубокую чашу разбиваю яйца
и немного взбалтываю их вилкой. Высыпаю в них сухую смесь
и взбиваю миксером до плотной пены
В отдельной посуде смешиваю крахмал и пищевую соду. Аккуратно всыпаю их в шоколадно-яичную смесь и перемешиваю
Всыпаю порциями просеянную муку и сново аккуратно перемешиваю. На поверхность теста выливаю молоко и растительное масло
и перемешиваю. В конце добавляю уксус
и снова тщательно размешиваю тесто.
Дно формы для выпекания застилаю пергаментной бумагой
Переливаю в нее тесто и равномерно распределяю по форме
Выпекаю бисквит в разогретой духовке в течении 30-35 минут. Во время выпекания дверцу духовки не открываю, иначе бисквит опадет от перемены температур и уже не будет воздушным.
Готовый корж извлекаю из духовки
даю немного постоять, а потом вынимаю из формы и удаляю пергамент. Горячий бисквит заворачиваю в чистое махровое полотенце и оставляю до полного остывания
Остывший шоколадно-ванильный бисквит внутри получается очень пушистым, нежным и сочным
