Моя внучка очень любит мясные изделия из фарша. Поэтому приходится импровизировать со стандартными блюдами, чтобы каждый раз они получались по-особенному. Мягкие и лёгкие мясные колобочки получаются нежными и ароматными, если готовить по тому рецепту, который я приспособилась делать уже на протяжении 5 лет.

Всем известны тефтельки в сметанном соусе, отварные и поджаренные. Но, что делать, когда дома не остается сметаны. Приходится импровизировать, а результатом таких экспериментов Вы точно останетесь довольны.

Перечень продуктов

• Свиной фарш – 0,7-1 кг;
• Рис – 1 стакан;
• Томатная паста – 1 стакан;
• Лук – 6 средних головок;
• Морковь – 2 больших плода;
• Картофель – 2 средних плода;
• Чеснок – 3 больших головки;
• Майонез – 2 ст.ложки;
• Соль – 1,5 ст.ложки;
• Черный и красный перец – по 2 ч.ложки;
• Подсолнечное масло – для зажарки.

Процесс приготовления

Первым делом отвариваем рис до полуготовности и отправляем его на свежий воздух остывать. Рекомендую промыть рис в холодной воде, чтобы он не был похож на клейстер, поэтому можно будет равномерно распределить крупу по всей поверхности фарша.

Тем временем очистим картофель и лук.

Картофель на крупной терке трем в подтаявший фарш. Этот ингредиент не выделяет дополнительное количество сока и позволит сформировать надежные шарики, которые в процессе термообработки не развалятся. Картофель содержит много крахмала, поэтому он с уверенностью сможет заменить яйца.

Тонкими полукольцами рубим лук – половину отправляем в фарш, остальную половину используем позже.

Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавку. Небольшую часть чеснока оставляем для подливы, остальную используем в фарш.

К смеси мясного фарша, лука и картофеля отправляем чеснок, соль, черный и красный молотые перцы.

Остывший рис также добавляем к полученной смеси. Активно перемешиваем наш полуфабрикат и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

За это время мы успеем приготовить подливу. Для этого очищаем морковь и трем ее на крупной терке, используем оставшийся лук, чеснок и стакан томата.

На разогретой сковородке поджариваем до золотистой корочки лук, морковь, добавляем чеснок и томатный сок. Желательно в подливу также добавить небольшое количество специй, чтобы блюдо было насыщенным и ароматным. Некоторые хозяйки используют свиной жир, который позволит сделать более калорийной подливу. Такую подливу потом применяют для заправки каш. Если к шарикам приготовить гречневую, кукурузную или пшеничную кашу, то в качестве заправки смело используйте подливу, в которой тушились шарики.

Достаем наш фарш из холодильника, разогреваем сковородку, добавляем растительное масло, формируем шарики, слегка обмакиваем их в муке и поджариваем на среднем огне.

Часть подливы распределяем по дну кастрюльки, куда складываем поджаренные шарики. Сверху распределяем подливу. Когда все шарики поджарились, добавляем в кастрюльку немного кипятка и протушиваем наши шарики на медленном огне 15-20 минут.

Наши аппетитные и сочные шарики готовы! Малыши-карандаши и взрослые – налетайте!