С этим блюдом я познакомилась сравнительно недавно, впервые я увидела его в ресторане. Мы с мужем и нашими друзьями пошли как-то в ресторан. Пока наши мужчины обсуждали меню, мы с подругой обратили внимание, что почти на каждом столе, где есть посетители, стоят камыши. Вначале мы решили, что это такой декор, вместо цветов на столе, камыши. Подумали, что у этого заведения такая фишка. Но затем заметили, что гости с удовольствием эти камыши кушают! Мы подозвали официанта и поинтересовались, что это за блюдо. Молодой человек с удовольствием нам рассказал, что это блюдо новое и пользуется большим спросом. Мы, конечно, заказали камыши, оказалась очень вкусная, мясная закуска! На ближайший семейный праздник я постаралась приготовить это блюдо для своих детей и внуков. Мои камыши имели большой успех.
Вот так они у меня выглядели.
Сегодня хочу поделиться и с вами рецептом приготовления мясной закуски «Камыши», которые станут достойным украшением любого праздничного стола.
А для приготовления этого блюда, нам понадобиться:
- куриное филе – 1 шт. или 300 гр;
- жирная свинина – 150-200 гр;
- яйца куриные – 3 шт;
- шампиньоны – 10-12 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- корень петрушки, пастернака, морковь – по 50-100 гр;
- сухой чеснок – ч.л;
- соль, перец, любимые специи – по вкусу;
- вафельные трубочка – упаковка, 15 шт;
- чеснок зелёный – для декора.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала необходимо подготовить мясо. Я взяла два куриных филе и небольшой, но жирный кусочек свинины (в процессе приготовления поняла, что куриного филе достаточно одного).
Мясо заливаю холодной водой, ставлю на огонь. Чтобы мясо получилось вкусным, во время варки, даже для салатов, в бульон я всегда добавляю корешки. Беру совершенно не большие кусочки: моркови, петрушки, пастернака, когда есть, добавляю ещё сельдерей. Конечно соль, душистый перец горошки, пару лавровых листьев, половинку репчатого лука.
Отваренное мясо достаю, даю остыть, режу кубиком.
В это блюдо отлично подойдут грибы. У меня шампиньоны.
Шампиньоны режу четвертинками.
1,5 головки репчатого лука режу кубиком.
Лук и грибы обжариваю на растительном масле.
Добавляю специи по вкусу.
Вафельные трубочки распаковываю, выбираю целые.
Вафельные трубочки начиняю полученным фаршем. Стараюсь очень хорошо, но аккуратно утрамбовать мясо с грибами, хорошо заполнить с самого начала, чтобы не получились пустоты. Иначе в процессе жарки «камыши» потеряет форму.
Даю трубочкам постоять около часа, чтобы вафля немного стала мягче. Взбиваю три яйца, подготавливаю панировочные сухарики.
Для каждой трубочки дела. Двойную обкатку. Яйца, сухарики, яйца, сухарики.
Обжариваю во фритюре, с большим количеством масла. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло убрать.
Чтобы красиво подать это блюдо, нам понадобятся деревянные шпажки (25-30 см), высокий, устойчивый стакан. Для того, чтобы стакан утяжелить, в него можно насыпать крупную соль. Отличным дополнением в этой композиции станет зелень молодого чеснока.
Рекомендую приготовить это красивое и вкусное блюдо на ваш семейный праздник. Уверена, «Камыши» будут пользоваться успехом, приготовьте их больше!
Классно!!!
Все пракрасно! Только где взять вафельные трубочки :sad:?